慎食海(河)產(chǎn)品,雖然海鮮富含蛋白,但易引起過敏反應(yīng),且海鮮宜被副溶血性弧菌污染,生食宜引發(fā)食物中毒,因此不要為了貪鮮而生食,要盡可能燒熟煮透再吃。烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品拼盤時(shí)可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡 l0 分鐘或100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺滅副溶血性弧菌,螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產(chǎn)品宜加醋調(diào)味殺菌,食前要反復(fù)沖洗。
一些水產(chǎn)品如鱔魚、甲魚、河蟹等,只能活宰現(xiàn)吃,不能死后再宰食,因?yàn)檫@類水產(chǎn)品往往帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì),死后會(huì)迅速繁殖和擴(kuò)散,食用極易引起中毒甚至有生命危險(xiǎn)。不買不吃魚眼變紅、魚體無彈力或有異味的腐敗變質(zhì)魚。(三秦都市報(bào))