隨著人口迅猛增長(zhǎng)，依靠傳統(tǒng)的食物生產(chǎn)方式，人類(lèi)將無(wú)法養(yǎng)活自己?？茖W(xué)家們正在努力開(kāi)發(fā)新方法新品種，以滿足未來(lái)生存需要。比如，試管漢堡，有誰(shuí)想嘗一嘗？
“概念”成真不遙遠(yuǎn)
荷蘭艾恩德霍芬理工大學(xué)近日推出一桌“未來(lái)大餐”：一塊試管牛排上，用牛肉纖維“編織”出英文單詞“m eat”(肉)；餐前點(diǎn)心用“水果肉”制作而成；紅綠條紋的壽司來(lái)自轉(zhuǎn)基因“蔬菜魚(yú)”；通過(guò)微波脈沖可隨意調(diào)制葡萄美酒，一杯意大利蒙特諾干紅，或一杯西班牙西拉佳釀；還有專(zhuān)供 小 孩 子 的 甜 炸 蟋 蟀 、 編 程 可 樂(lè) 和 “ 神 奇 肉丸”———原料是干細(xì)胞生成的人造肉，富含維生素，嚼起來(lái)脆脆的。
不過(guò)，這些食品還不能入口，它們只是艾恩德霍芬理工大學(xué)推出的“概念食品”。其中，“神奇肉丸”用橡皮泥捏制而成，牛肉用粉紅色毛線編織而就。但這些“概念”并不荒誕。這所大學(xué)的助理教授克爾廷·凡·門(mén)斯沃爾特說(shuō)，它們“幾乎接近現(xiàn)實(shí)”。
凡·門(mén)斯沃爾特是網(wǎng)站“未來(lái)自然”的幕后策劃，該網(wǎng)站深受“技術(shù)狂人”熱捧，匯集了一批工業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)生、生物技術(shù)工程師、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家和哲學(xué)家，試圖向人們呈現(xiàn)未來(lái)食品的樣品。從技術(shù)層面而言，這個(gè)夢(mèng)想距離現(xiàn)實(shí)只有一步之遙。
譬如，人造牛排技術(shù)還有待繼續(xù)研究，但披薩餅上的餡料距離實(shí)現(xiàn)“全人造”已不遠(yuǎn)。試管牛肉研究領(lǐng)域的著名學(xué)者馬克·波斯特博士表示，世界上第一個(gè)人造漢堡即將問(wèn)世，它由100億個(gè)實(shí)驗(yàn)室里培育出的細(xì)胞合成。
模擬“天然”非標(biāo)準(zhǔn)
波斯特博士曾制作過(guò)心臟瓣膜，眼下，他和荷蘭其他科學(xué)家正致力于解決一個(gè)難題：如何讓“肉”從膠狀碎末變成人們能夠接受的形態(tài)，即傳統(tǒng)的肌肉形態(tài)。他們考慮使用電擊法。
開(kāi)發(fā)未來(lái)食物的關(guān)鍵是什么？眼下科學(xué)家們的實(shí)踐似乎想證明：關(guān)鍵不在于科學(xué)家們能做出什么樣的食物，而在于我們能接受什么樣的食物。更有一些科學(xué)家認(rèn)為，試圖“拷貝”人類(lèi)所熟悉的肉是一種平庸和徒勞行為，證明人類(lèi)對(duì)食物的無(wú)知。
“認(rèn)為‘天然就是好的’，這種想法過(guò)于簡(jiǎn)單，它停留在人們臆想中的過(guò)去，停留在食物仍是‘真實(shí)存在’的時(shí)代。”聯(lián)合國(guó)顧問(wèn)、曾負(fù)責(zé)國(guó)際食物創(chuàng)新研究項(xiàng)目的荷蘭學(xué)者路易絲·弗雷斯克說(shuō)。
凡·門(mén)斯沃爾特也認(rèn)為，復(fù)制已知食物是一種“延宕”行為。他說(shuō)：“這不是創(chuàng)新。‘天然’是最大的營(yíng)銷(xiāo)詭計(jì)，是迄今為止最成功的欺騙。”