英語有這樣一句諺語:一天一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我。美國一項(xiàng)小范圍研究結(jié)果顯示,每天吃一個(gè)蘋果,堅(jiān)持一個(gè)月即能顯著降低血液中被氧化的“壞”膽固醇、即低密度脂蛋白水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn),增進(jìn)心血管健康。
減少氧化
這項(xiàng)研究由俄亥俄州立大學(xué)人體營養(yǎng)學(xué)教授羅伯特·迪西爾韋斯特羅主持。研究人員征募51名身體健康的志愿者,年齡在40歲至60歲之間,不吸煙,每月食用蘋果少于兩次,不攝入含多酚或其他植物濃縮提取物的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。多酚是蘋果中的一類抗氧化成分。
研究人員讓16名志愿者每天食用一個(gè)大蘋果,17名志愿者每天攝取含194毫克多酚的營養(yǎng)補(bǔ)充劑,18人服用不含多酚的安慰劑。
研究人員發(fā)現(xiàn),一個(gè)月后,食用蘋果的志愿者,血液中被氧化的“壞”膽固醇、即低密度脂蛋白水平平均降低40%;服用多酚補(bǔ)充劑的志愿者顯現(xiàn)類似效果,但效果稍遜;安慰劑對志愿者體內(nèi)被氧化的“壞”膽固醇水平?jīng)]有影響。
超過同類
研究人員在由最新一期《功能性食品雜志》發(fā)表的報(bào)告中寫道,“壞”膽固醇在自由基作用下被氧化,容易引發(fā)炎癥,致使組織受損。
美國科學(xué)促進(jìn)會主辦的EurekAlert網(wǎng)站援引迪西爾韋斯特羅的話報(bào)道:“當(dāng)?shù)兔芏戎鞍妆谎趸?,容易引起?dòng)脈粥樣硬化。人們每天食用一個(gè)蘋果,四周后低密度脂蛋白被氧化程度顯著降低。”兩者差異類似于冠狀動(dòng)脈健康人群與冠狀動(dòng)脈疾病患者。
迪西爾韋斯特羅說,研究結(jié)果顯示,每天吃一個(gè)蘋果對降低被氧化“壞”膽固醇水平的效果比辣椒中的姜黃素、綠茶和西紅柿提取物等其他抗氧化劑更明顯,“就這一特定功效而言,并非所有抗氧化劑能產(chǎn)生同等效用”。
食補(bǔ)最佳
研究人員認(rèn)為,蘋果中的多酚是幫助低密度脂蛋白抗氧化的主要原因,但當(dāng)他們從蘋果中提取多酚后,發(fā)現(xiàn)效果并不如每天吃一個(gè)蘋果。
迪西爾韋斯特羅說:“我們發(fā)現(xiàn),多酚提取物有一定效果,但不如直接食用蘋果顯著。這可能源于蘋果中其他成分有助增強(qiáng)這一效果,也可能源于人體能更好地吸收食物中的生物活性物質(zhì)。”
他說,多酚提取物在某些情況下也能發(fā)揮作用,第一是增加劑量,超過研究人員所用劑量;第二是不愛吃蘋果的人可以適當(dāng)補(bǔ)充。
迪西爾韋斯特羅研究小組還發(fā)現(xiàn),吃蘋果有益唾液中的抗氧化成分,促進(jìn)牙齒健康。(新華網(wǎng))