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          研究稱紅肉增加早逝風(fēng)險(xiǎn) 可用白色肉類替代

          研究稱紅肉增加早逝風(fēng)險(xiǎn) 可用白色肉類替代

          2012-03-14 17:26:49

            美國研究人員說,每天吃兩片培根就會(huì)讓因心臟病或癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加20%,把紅肉換成雞或魚這樣的白色肉類則可以令死亡風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。

            不過,這一研究結(jié)果受到質(zhì)疑。

            嚴(yán)重影響

            美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員分析過去30年中約12萬人的健康資料,研究他們的飲食習(xí)慣及健康狀況。

            這30年中,大約有2.4萬調(diào)查對(duì)象死亡。研究人員說,考慮到年齡、體重、鍛煉情況和家庭病史后,他們發(fā)現(xiàn),早逝與食用紅肉有密切關(guān)聯(lián)。

            研究數(shù)據(jù)顯示,每天吃一份約85克豬、牛、羊等紅肉,早逝風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加13%;每天食用一份經(jīng)過加工的紅肉制品,如香腸或培根,早逝風(fēng)險(xiǎn)增加20%。

            若按早逝原因分類,吃紅肉會(huì)讓因心臟病死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加16%,因癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)增加10%。

            加工紅肉制品對(duì)健康的影響更為嚴(yán)重,每天吃一份會(huì)讓因心臟病死亡的幾率上升21%,因癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)上升16%。

            可以替代

            英國《每日郵報(bào)》13日引述研究報(bào)告作者弗蘭克·胡的話報(bào)道:“這一研究明確表明,食用紅肉,特別是經(jīng)過加工的紅肉制品會(huì)導(dǎo)致早逝……選擇更多健康蛋白質(zhì)來代替紅肉對(duì)身體有益,能減少患慢性疾病的幾率和死亡率。”

            研究結(jié)果顯示,若是把每天食用的一份紅肉換成同等重量的魚肉,能將死亡風(fēng)險(xiǎn)降低7%,若是換成禽類,會(huì)讓死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%。另外,同等重量的豆類和低脂奶制品也可以將死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%,谷物可以降低14%,堅(jiān)果可以降低19%。

            研究人員說,他們研究的12萬人若能每日少吃半份紅肉,男性死亡率可以減少9.3%,女性死亡率可以減少7.6%。

            存在爭議

            世界癌癥研究基金會(huì)先前建議公眾盡量不要吃加工肉制品,每周紅肉攝入量不要超過500克。

            基金會(huì)的蕾切爾·湯普森博士說:“(哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的)研究進(jìn)一步證明,食用紅肉與癌癥和心臟病等慢性疾病存在關(guān)聯(lián)……如果人們用魚、雞肉、堅(jiān)果、豆類等健康蛋白質(zhì)代替紅肉,就可能挽救生命。”

            不過,英國肉類咨詢小組的卡麗·盧克斯頓博士認(rèn)為,人類不能完全摒棄紅肉。她說:“美國研究關(guān)注并找到大量食用紅肉與死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)。不過,這項(xiàng)研究屬于觀測(cè)性質(zhì),其中包含不可控風(fēng)險(xiǎn),因此不能用來確定因果。”

            她說,紅肉是鋅、鐵、硒、維生素D和維生素B的重要來源,“是健康均衡飲食的重要組成部分”,人們不能因?yàn)檫@一研究就減少紅肉食用量。(中新網(wǎng))

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