在5月下旬的《循環(huán)》雜志上,美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院的科學家發(fā)表研究報告稱,每天吃兩片咸豬肉或一根香腸,會使心臟病風險增加近50%。他們的研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)過熏制、腌制或其它方法加工的肉類,還會增加患糖尿病的可能性。用來加工肉食的鹽和化學防腐劑對健康不利,因此如果經(jīng)常吃這種食品就很容易患心臟病或糖尿病。這項最新研究發(fā)現(xiàn),未經(jīng)加工的牛肉、豬肉或羊肉等紅肉,不會增加患病風險。哈佛大學公共衛(wèi)生學院進行的這項研究,對100多萬人的吃肉習慣進行了分析。
研究人員得出結論,那些大量食用加工肉食的人,患心臟病和2型糖尿病的風險更高。他們對20項研究重新檢查發(fā)現(xiàn),每天食用大約50克加工肉食的人,患心臟病的風險平均增加42%,患2型糖尿病的風險平均增加19%。50克加工肉食大約相當于兩片咸豬肉或一根香腸。專家稱,并不是肉本身對健康不利,而是加工肉食使用的鹽和化學防腐劑有害健康。