“抗生雞”、“抗生豬”丑聞曾在德國引發(fā)社會熱議，但這似乎沒能引起當(dāng)?shù)厝馐称饭?yīng)商和禽畜飼養(yǎng)者警惕。德國綠黨聯(lián)邦議院議會黨團(tuán)１０日發(fā)布的一項最新調(diào)查結(jié)果顯示，德國豬肉餡中再次檢出對抗生素具有耐藥性的細(xì)菌。
據(jù)介紹，在德國１０座城市的超市、面包房等抽取的５０個豬肉餡樣本中，８份樣本受耐藥性細(xì)菌污染，被檢出含有超廣譜β－內(nèi)酰胺酶菌。這種細(xì)菌雖被普遍認(rèn)為是一種無害的腸道細(xì)菌，但有時也可致病。
生食豬肉餡是德國部分地區(qū)的傳統(tǒng)，不少德國人喜歡將洋蔥和生肉餡抹在面包上食用。而生食帶有細(xì)菌的豬肉會給人類帶來很大的健康風(fēng)險，尤其是當(dāng)這些細(xì)菌對抗生素具有耐藥性時，將加大對感染者的治療難度。
調(diào)查還顯示，生豬和家禽等的集中飼養(yǎng)在德國仍十分普遍，并且飼養(yǎng)者經(jīng)常大規(guī)模使用抗生素，導(dǎo)致這些動物體內(nèi)的細(xì)菌逐漸產(chǎn)生耐藥性。為此，專家已建議飼養(yǎng)者減少集中飼養(yǎng)，并大幅減少抗生素使用。
去年初，德國有關(guān)部門陸續(xù)從超市出售的雞肉和豬肉中檢出對抗生素具有耐藥性的細(xì)菌。德國農(nóng)業(yè)部長不得不公開承諾，出臺更嚴(yán)格的管理法規(guī)，以減少禽畜飼養(yǎng)中大量使用抗生素的現(xiàn)象。
雖然不是所有的耐藥細(xì)菌感染者都會發(fā)病，但這些細(xì)菌仍可能給兒童、老人等免疫力較弱者帶來健康風(fēng)險。通常來講，高溫可殺死這些耐藥細(xì)菌，專家也建議消費者在食用禽畜產(chǎn)品時充分加熱，并注意廚房衛(wèi)生，防止肉中細(xì)菌污染其他食品。