據(jù)現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),其實(shí)那些“難吃”食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分并不少,甚至還有一些了不起的營(yíng)養(yǎng)功效,比如排毒、減肥、預(yù)防糖尿病和高血脂等等優(yōu)秀功效。下面我們來(lái)看看生活中常見(jiàn)的8種最有益的“難吃”食物!
人們一直熱愛(ài)甜美、精細(xì)、香濃的食物,不喜歡苦澀、粗糙的食物。在千萬(wàn)年前,甚至只是四五十年前,人們的確經(jīng)常過(guò)吃糠咽菜的日子,那時(shí),人們的主要擔(dān)心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖癥,而是如何避免營(yíng)養(yǎng)不良??涩F(xiàn)在,我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)和祖先完全不一樣,擔(dān)心的更多是如何預(yù)防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何減輕癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮,這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來(lái)的。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。
澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛,主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說(shuō),澀味食物對(duì)女人來(lái)說(shuō)真是非常不可多得的美容食物。
粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙,是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維,比如粗糧、芹菜莖和白菜幫等。這些膳食纖維,能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出,幫助身體排毒,減輕體重。
纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見(jiàn)的非水溶性纖維,存在于植物細(xì)胞壁中,可降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘,并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。
苦味食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等,其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì),正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,紅酒、巧克力中的多酚,都能預(yù)防癌癥和心臟病,也給食物帶來(lái)了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味。
苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定功效。
味“沖”食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物,這些物質(zhì)都對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助。
對(duì)進(jìn)食大蒜等食物后口氣難聞,用茶葉1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶葉后徐徐咽下,療效頗佳。嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物,也能減輕大蒜的味道。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用,還能提高新陳代謝,起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強(qiáng)烈,具有較強(qiáng)的刺激作用,可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,增強(qiáng)性功能,還能刺激血管擴(kuò)張,增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行,使女性臉色更紅潤(rùn)。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙,而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外,芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病,降低血液黏稠度等功效。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸帶來(lái)的,這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。同一品種的水果,味道酸的一般維生素C含量更高。
酸味能刺激胃液分泌,提高消化酶的活性,促進(jìn)胃蠕動(dòng),有利于食物的消化和各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收。所以懷孕后愛(ài)吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的。
“臭”味食物
榴蓮氣味強(qiáng)烈,說(shuō)它“臭氣熏天”毫不夸張。榴蓮性熱,可以活血散寒,緩解痛經(jīng),特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的癥狀,可以促使體溫上升。
健康小知識(shí):榴蓮雖然好,卻不能一次吃太多,否則容易導(dǎo)致身體燥熱,還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名,但味道卻很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì),保護(hù)骨骼,最適合進(jìn)入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素,有利于維持血糖穩(wěn)定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開(kāi)胃,增加食欲。有清熱利濕、利尿解毒之功效。(揚(yáng)子晚報(bào))