硫磺蒸熏過(guò)的沙參
真正天然的沙參
生活小竅門
眼下正是產(chǎn)沙參的時(shí)節(jié)，用藥材煲湯是很多家庭主婦的最愛，但在做藥膳湯水時(shí)，可要認(rèn)真選取中藥材，不然你以為是在滋補(bǔ)身體，殊不知吃下的是“毒藥”！這可不是危言聳聽，為了外形美觀，某些黑心商家用硫磺蒸熏藥材，一旦超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，這補(bǔ)藥就變“毒藥”了。如何辨別藥材是否被硫磺熏過(guò)，四川合泰農(nóng)產(chǎn)品（食品）司法鑒定所的主任林德明來(lái)給大家支招。
硫磺過(guò)量危害身體健康
原本適量的硫磺蒸熏中藥材是一種傳統(tǒng)工藝，對(duì)保存貯藏中藥材有一定作用，但現(xiàn)在一些不法商家使用硫磺蒸熏的目的是令藥材變白，并能在含水量較大、重量增加的情況下不變質(zhì)。
長(zhǎng)期食用被硫磺過(guò)度蒸熏的藥材會(huì)產(chǎn)生頭痛、頭昏、乏力及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)危害肝臟、腎臟，導(dǎo)致支氣管哮喘、肺氣腫，增加肺癌患病率。
真正新鮮沙參市場(chǎng)難得一見
購(gòu)買中藥材時(shí)該如何辨別藥材是否被硫磺過(guò)度蒸熏呢？四川合泰農(nóng)產(chǎn)品（食品）司法鑒定所主任林德明進(jìn)行了演示，他拿出了三包不同顏色、質(zhì)感的沙參，讓記者猜哪一種是天然沒(méi)經(jīng)過(guò)硫磺加工的沙參。
三包沙參，一包看上去雪白、光澤度好，一包顏色白中帶黃，還有一包是土黃色的。林德明介紹說(shuō)，大家平時(shí)買的沙參大都是第一包那種看上去雪白、光滑的，然而天然的沙參并非如此。第三包土黃色的才是沙參原本的模樣，聞上去有股淡淡的藥香，這是被硫磺蒸熏過(guò)的所沒(méi)有的。
辨別天然or硫磺藥材 只需三招
林德明認(rèn)為不光沙參的辨別需要技巧，大家平日愛買的天麻、山藥、百合、蓮子等中藥材都需要從觀、聞、摸三方面入手，選擇真正有效的中藥材。
第一步：觀。被硫磺蒸熏過(guò)的中藥材顏色都雪白，不少中藥材天然顏色是比較偏黃；
第二步：聞。中藥材都有藥味，被硫磺熏過(guò)后，藥味大減，有的甚至無(wú)味，能聞到一股刺鼻的味道。
第三步：摸。被硫磺蒸熏過(guò)的中藥材表面會(huì)變得較光滑。
凡用硫磺熏蒸過(guò)的藥材，雖外觀好看，但有效成分受到嚴(yán)重破壞，失去藥效，用其煲好的藥膳湯也會(huì)有酸澀的味道，危害身體健康，切勿食用。
華西社區(qū)報(bào)記者 徐倩 攝影報(bào)道