古人將粥稱(chēng)之為“世間第一補(bǔ)人之物”。清代章穆的《飲食調(diào)疾辯》就曾記載道:“粥能滋養(yǎng),虛實(shí)百病固己。若因病所宜,用果、菜、魚(yú)、肉及藥物之可入食料者同煮食之,是飲食即藥餌也,其功更奇更速。”
夏季是多種疾病的高發(fā)期,中醫(yī)認(rèn)為,夏季在五行中屬火,具有溫?zé)?、上炎的特性。常吃粥不僅可以調(diào)養(yǎng)脾胃,增進(jìn)食欲,補(bǔ)充身體所需要的養(yǎng)分,還可以通過(guò)選取不同的配料,起到預(yù)防疾病的效果。
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院急診科主任賀運(yùn)河指出,夏季人體陽(yáng)氣易趨于外,且屬于最旺的時(shí)期,新陳代謝十分旺盛,汗出較多,氣隨津散,所以夏季最易損傷人體陽(yáng)氣,耗失津液水分。加之長(zhǎng)夏雨多濕重,易困脾陽(yáng),極易誘發(fā)人體多種疾病,如中暑、胃腸型感冒、胃腸道感染、嬰幼兒腹瀉、皮膚感染(疔瘡癤腫、痱子)、濕疹等。此外,夏季暑熱氣盛,出汗多,也可能導(dǎo)致血液濃黏稠。再加上空調(diào)的使用,室內(nèi)外溫差大,容易引起血壓波動(dòng)大,誘發(fā)高血壓、心腦血管疾病以及腫瘤等慢性疾病。
“因而夏天飲食總的原則是忌生冷、肥膩,不宜過(guò)多地吃冷食、涼粉等。建議飲食以清淡易消化為宜,而喝粥則是較好的選擇。夏天喝粥,既能補(bǔ)充因炎熱多汗而丟失的水分,又能很好地養(yǎng)胃護(hù)脾,一舉多得。”
雖然喝粥有益于養(yǎng)生,但是賀運(yùn)河指出,并非所有的人群都適合喝粥,例如糖尿病患者,就不適宜經(jīng)常吃粥。“由于糖尿病患者較一般人更易餓,而粥本身具有消化快的特點(diǎn),所以很容易造成吃了很快又想吃的后果。再則,粥較其他食物易在短期內(nèi)被身體所吸收,這樣很容易導(dǎo)致患者血糖迅速升高,或者血糖波動(dòng)過(guò)大。”
賀運(yùn)河強(qiáng)調(diào),人的體質(zhì)有寒熱之分,因此選對(duì)煲粥的食材很重要。“如冬天特別怕冷,四肢不溫,大便稀薄的人,就不適合食用寒性的配料;而經(jīng)??谇粷?、口干咽苦的人則不適合食用熱性的配料;又如孕婦,就不適合喝薏米粥,因?yàn)檗踩视陀惺湛s子宮的作用;便秘者則可以吃一點(diǎn)芝麻粥……”
吃粥不宜心急,食用過(guò)熱的粥,易燙傷食道,使之發(fā)生破損、潰爛等癥狀,食道長(zhǎng)期受損容易發(fā)生癌變。若同時(shí)食用含有亞硝酸鹽的各類(lèi)泡菜,誘發(fā)食道癌的概率則會(huì)進(jìn)一步加大。(鳳凰網(wǎng))