盡管已經(jīng)入夏,記者在走訪一些火鍋店時(shí)發(fā)現(xiàn),吃火鍋的人依然不少。東方醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師胡立明提醒,夏天吃火鍋有伏天進(jìn)補(bǔ)的效果,有祛除寒氣、促進(jìn)身體排汗等不錯(cuò)功效,但要注意一些問(wèn)題,否則可能誘發(fā)疾病。
避開高蛋白食物
胡立明建議,羊肉和牛肉屬溫補(bǔ)食品,但同時(shí)又具有高脂肪、高熱量的特點(diǎn),夏季悶熱潮濕,通常人們的活動(dòng)量不大,所消耗的熱量也不多,吃火鍋涮肉過(guò)多會(huì)攝入過(guò)多熱量,可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化等情況,對(duì)身體不利?;加懈哐獕骸⒏哐?、高血糖的“三高”人群、腎病患者、肝病患者在夏季吃火鍋時(shí)應(yīng)更加注意,盡量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。
冰啤酒過(guò)癮要少喝夏天吃火鍋時(shí),很多人喜歡喝冰涼啤酒,胡立明表示,沸騰的火鍋可以達(dá)到100℃以上,而冰啤酒一般在10℃以下,忽冷忽熱,對(duì)胃黏膜十分不利,冷熱交替也會(huì)刺激腸強(qiáng)烈蠕動(dòng),易引發(fā)胃腸疾病。
一些人還喜歡喝火鍋湯底,這也是不對(duì)的。無(wú)論是北京的涮羊肉,還是南方的麻辣鍋,涮過(guò)之后的湯底都會(huì)殘存大量的肉類脂肪和油脂,特別是南方的麻辣鍋,湯底一般都是由紅油、豬油、辣油等油脂構(gòu)成,熱量極高,同時(shí)湯底中會(huì)殘留很多涮肉中的“嘌呤”,喝這種湯底后會(huì)造成體內(nèi)嘌呤代謝障礙,尿酸在血液中沉積,進(jìn)而引發(fā)痛風(fēng)。
吃火鍋時(shí)間別太長(zhǎng)
上海市食藥監(jiān)局早在2006年4月就曾對(duì)火鍋湯汁中的亞硝酸鹽等物質(zhì)進(jìn)行過(guò)檢測(cè),結(jié)果表明,火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后,亞硝酸含量分別超過(guò)10毫克/千克、15毫克/千克。因此胡立明醫(yī)生提醒,吃火鍋的時(shí)間最好控制在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)。同時(shí)應(yīng)使用具有保溫效果的鍋,盡力避免長(zhǎng)時(shí)間的煮沸或者反復(fù)燒開湯底。(華商網(wǎng))