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          土豆的營(yíng)養(yǎng)吃法

          土豆的營(yíng)養(yǎng)吃法

          2012-03-08 17:21:20

            土豆是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚氖澄镏唬且恍┑胤斤嬍车谋仨毱?,它的常見吃法主要有:炒、烤、煮、燉等。今天小編就為大家介紹一下土豆的營(yíng)養(yǎng)吃法。

            烘烤土豆

            外觀一般是長(zhǎng)形、皮粗糙而似軟木塞表面,一般以袋裝出售,在國(guó)內(nèi)一些售賣新特蔬菜和進(jìn)口食品的超市有售。這也是主要用于炸土豆條、烤土豆的土豆品種。 這種土豆的淀粉含量較高,質(zhì)地比較干、粉,烘烤后比較輕而蓬松,搗碎后比較輕、滑膩而有乳脂感,是炸薯?xiàng)l的專用土豆。

            水煮土豆

            水煮土豆又稱蠟質(zhì)土豆,形狀各異,皮薄而光滑,肉有蠟質(zhì)感。水煮土豆的水分和糖分較高,但淀粉含量較低,而且是支鏈淀粉。正是由于這種支鏈淀粉結(jié)構(gòu),使得這種土豆的膠黏性較好,在水煮時(shí)仍能成塊,所以適合于做湯和燉燒菜,做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也很理想。當(dāng)然也可以搗碎做土豆泥,但會(huì)比較黏稠而有硬塊。

            通用土豆

            介于前兩者中間,也是我們平時(shí)最常吃到的土豆了,有長(zhǎng)有圓,一年四季都有。通用土豆的水分比烘烤土豆高,水煮仍能成塊。顧名思義,通用土豆可用來(lái)水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、湯等多種用途。它們也可用于烘烤、做土豆泥、油炸,但是效果沒有烘烤土豆來(lái)得好。

            新土豆

            新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個(gè)兒比較小、一般在土豆皮還沒長(zhǎng)成熟時(shí)就收獲的土豆。由于還沒成熟,新土豆在處理過(guò)程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來(lái)的。很多種類的土豆都有新土豆,尤以紅色土豆為多。新土豆適合做湯、燉燒菜、做沙鍋菜等。少量的脫皮對(duì)于“新土豆”則是正常的。 另外,紅土豆水分多淀粉少,適合水煮且易熟。

            以上關(guān)于土豆的營(yíng)養(yǎng)吃法介紹,你都了解了嗎?希望以上的小常識(shí),能夠給你的日常養(yǎng)生提供到幫助。(大眾養(yǎng)生網(wǎng))

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