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          芒果多用生石灰催熟專家稱會增加結(jié)石風(fēng)險

          芒果多用生石灰催熟專家稱會增加結(jié)石風(fēng)險

          2011-05-20 16:05:45

            業(yè)內(nèi)披露芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟專家稱或會增加結(jié)石風(fēng)險

            批發(fā)市場商家坦承:“目前市面上的芒果大多是用生石灰兌乙烯利的方法進(jìn)行催熟后上市;速度快且成本低,已成為大部分商家首選的催熟方法。”

            專家透露,從純安全性角度來看,用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒有毒的,但國家對生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒有制定標(biāo)準(zhǔn)。

            中國成語有云“燙手山芋”,但是“燙手芒果”你聽說過嗎?住在番禺的嚴(yán)先生近期就遇到這么一件“離奇”事。

            嚴(yán)先生說,不久前他去番禺洛溪新城廣州碧桂園旁的一個“走鬼”檔口購買芒果,“只見芒果是小小個頭的"小臺農(nóng)"品種,通身金黃,相當(dāng)誘人,忍不住就想拿幾只吃。”嚴(yán)先生說,“但是拿幾只發(fā)現(xiàn),這些芒果周身發(fā)燙。”

            “你是不是給這些芒果加熱了?”嚴(yán)先生疑惑地問檔主。商家頗不在意地告訴他,芒果發(fā)燙是因為包裝的箱子里有生石灰,用于催熟之用,“現(xiàn)在都是這樣做的,你不知道?”“走鬼”檔主還不忘反問嚴(yán)先生。

            為了一探究竟,記者來到廣州江南果菜批發(fā)市場,“黃金龍”、“大臺農(nóng)”、“小臺農(nóng)”等品種的芒果相當(dāng)誘人,價格也不貴,“大臺農(nóng)”芒果批發(fā)價在1.8~2元/斤。

            記者發(fā)現(xiàn),江南果菜批發(fā)市場內(nèi)的芒果有相對固定的包裝方式:外層是灰色的塑料筐,里面是一層米白色的包裝紙,用手劃一下包裝紙,會掉下一層白色的灰,最里面就是芒果。

            記者用手測試一下,剛剛從塑料筐中拿出來的芒果,大多還有余溫,確實(shí)比普通水果要燙。

            在廣州市鐘×果品貿(mào)易行,正幫人代銷芒果的老板鐘×城坦承,現(xiàn)在市面上的芒果以海南產(chǎn)的為主,過一段時間廣西芒果也上市了。而這些芒果大多是用生石灰兌乙烯利捂熟的。

            商家:

            生石灰兌乙烯利

            捂熟芒果成本最低

            “這種做法(生石灰兌乙烯利捂熟芒果)是業(yè)界最普遍使用的方法了。”鐘×城說,“以海南芒果為例,水果自然熟可能要一個星期左右,而芒果從海南的樹上到廣州市場只需要30個小時,那么商家哪里愿意將錢擠壓一個星期呢?哪里又有倉庫讓芒果自然熟呢?”

            “生石灰兌乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。”鐘×城說,用生石灰兌乙烯利捂熟芒果,能讓一大批芒果在相同的時間內(nèi)成熟,而且能讓同一個芒果各個角度看起來差不多,因此有利于大規(guī)模銷售。

            專家:

            生石灰如是工業(yè)用途

            芒果或會殘留重金屬

            暨南大學(xué)食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示,“從純安全性角度來看,用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒有毒的。乙烯利會釋放出乙烯,這種氣體能催熟,蘋果、香蕉本身也會釋放出乙烯氣體,不需擔(dān)心安全性。且生石灰不是有害物質(zhì),不會產(chǎn)生大危害。”傅亮說,國家對生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒有制定標(biāo)準(zhǔn)。

            環(huán)境化學(xué)專家、國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅透露,“生石灰分為工業(yè)用的和食品用的。工業(yè)用生石灰價格便宜,但含有不同等級的重金屬,使用它可能讓重金屬附著甚至滲透進(jìn)水果之中。生石灰產(chǎn)生的鈣離子很多,是偏堿性的,雖然沒有證明鈣離子多是結(jié)石的直接原因,但是吃多了,無疑會增加結(jié)石的風(fēng)險。”董金獅說。

            “要想減少風(fēng)險,消費(fèi)者最好在食用芒果前用溫水洗泡一會,然后等碳酸鈣完全去掉,再削了皮吃。”董金獅說。

            商家透露的常見催熟流程:

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