經(jīng)過10天的動(dòng)物源性檢測,11月12日,第四軍醫(yī)大學(xué)DNA分型中心出具了基因檢測報(bào)告:20份牛肉肉樣檢測結(jié)果顯示,僅有6家小竹簽烤肉店的牛肉肉樣為真的牛肉,其他14家小竹簽烤肉店所謂的牛肉串并非牛肉;而15個(gè)羊肉肉樣中,經(jīng)基因檢測均為羊肉。
在這份具有權(quán)威性的基因檢測報(bào)告第二條明確標(biāo)注:“20份肉樣(店家自稱牛肉)中,經(jīng)檢測,有以下14家肉樣中提取的DNA經(jīng)PCR(聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng))擴(kuò)增不是雞肉,不是鴨肉,也不是狗肉。而經(jīng)特異的豬PCR引物擴(kuò)增,在212bp處擴(kuò)增出特異的片段,與豬肉相符。”
對于這個(gè)檢測結(jié)果,第四軍醫(yī)大學(xué)DNA分型中心法醫(yī)物證司法鑒定所主任吳元明教授表示,從基因檢測結(jié)果來看,可以肯定,這14家小竹簽烤肉店所售的所謂牛肉串,全部為豬肉。
為確保檢測結(jié)果無誤,11月26日,記者再次對小竹簽烤肉雁塔北路時(shí)億廣場西安旗艦店、西關(guān)正街店、豐慶路分店等店的牛肉串進(jìn)行了二次取樣,次日送往第四軍醫(yī)大學(xué)DNA分型中心進(jìn)行檢測。11月29日,第四軍醫(yī)大學(xué)DNA分型中心得出檢測結(jié)果,記者二次送檢的這些“牛肉”肉樣仍為豬肉。
既然檢測結(jié)果為豬肉,那為啥吃出牛肉味?其中一家店里的員工透露,這些豬肉烤之前都用“牛肉精”加工過。
>>探訪小竹簽公司
加盟店的管理方式雙方可商量
據(jù)了解,目前西安市場上的小竹簽烤肉,除了部分私人經(jīng)營外,其余的小竹簽烤肉店,都為西安小竹簽餐飲管理有限公司的加盟店。11月15日,記者以打算加盟西安小竹簽餐飲管理有限公司為由,前往該公司位于西安高新區(qū)的總部一探究竟。
該公司辦公室主任匡某介紹,目前西安小竹簽餐飲管理有限公司,在西安的加盟店有50余家,經(jīng)營者除了兩家為西安本地人外,其余全部為四川人,加盟店均以經(jīng)營烤肉為主。若記者想加盟他們公司的話,加盟費(fèi)為10萬元,加盟后他們公司將對負(fù)責(zé)烤肉的技師進(jìn)行培訓(xùn),“除了培訓(xùn)技師外,公司還會(huì)負(fù)責(zé)向加盟店提供烤肉所用的秘制醬料。”
公司如何對加盟店的日常經(jīng)營進(jìn)行監(jiān)管?匡某說:“加盟后對于加盟店的管理,雙方可以商量。”他繼而又說:“作為公司一般也不會(huì)去打擾加盟店,大家都忙忙地。只是會(huì)隔一段時(shí)間對加盟店的衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。”
他還表示,加盟店一般都是自主經(jīng)營,自負(fù)盈虧,公司不會(huì)過多干預(yù)。加盟店平日所用食材,都由加盟店自己采購,但所用牛羊肉的品質(zhì)要按照國家的要求采購。
>>律師說法
用豬肉代替牛肉屬欺詐行為
對于部分小竹簽烤肉店用豬肉代替牛肉向顧客出售,陜西莊威律師事務(wù)所周興武律師認(rèn)為,店家用成本低廉的豬肉替代價(jià)格高的牛肉,是在用虛構(gòu)事實(shí)的方法,騙取他人以更高的價(jià)格進(jìn)行交易,如果情節(jié)輕微的話,那就是民事上的欺詐行為。如果情節(jié)特別嚴(yán)重,非法所得數(shù)額巨大,那就構(gòu)成了刑法的相關(guān)罪名。
在得知送檢的20家小竹簽烤肉店的肉樣中,有14家小竹簽烤肉店所謂的牛肉串其真實(shí)食材是豬肉時(shí),周興武表示,20家店鋪有14家的“牛肉”是豬肉冒充的,假牛肉占到送檢肉樣的70%,這說明烤肉店牛肉造假,已經(jīng)從一個(gè)個(gè)別事件上升成一種普遍現(xiàn)象。對此,周興武認(rèn)為,必須采取行政權(quán)力強(qiáng)制介入,以達(dá)到整頓烤肉行業(yè)規(guī)范經(jīng)營的目的。
看一看
14家問題小竹簽烤肉店
都在哪
▲丁白路西口店
▲西關(guān)正街店
▲勞動(dòng)路轉(zhuǎn)盤勞動(dòng)路店