當(dāng)下，各種主題的特色餐廳競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在北京有家電影主題餐廳，其最大的特色就是每周做一場(chǎng)電影導(dǎo)演的活動(dòng)，以此來(lái)吸引電影圈內(nèi)外人士以及諸多文藝青年。2009年開業(yè)，去年餐廳已經(jīng)開始實(shí)現(xiàn)盈利。
現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。充分的競(jìng)爭(zhēng)讓市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分，正是在這樣的背景下，各種主題特色餐廳不斷出現(xiàn)。特色餐廳或營(yíng)造某種特殊氛圍，比如黑暗餐廳；或直接瞄準(zhǔn)目標(biāo)消費(fèi)群體，比如兒童主題餐廳、孕婦主題餐廳等，以自己獨(dú)有的特色在市場(chǎng)上搶占一席之地。
在北京的方家胡同46號(hào)藝術(shù)園區(qū)，有家名為“猜火車”的電影主題餐廳，餐廳最大的特色就是每周做一場(chǎng)電影導(dǎo)演的活動(dòng)，也因此，這里成為電影圈中人、喜愛電影的人以及諸多文藝青年時(shí)尚青年聚會(huì)交流的場(chǎng)所。2009年下半年開業(yè)，自去年開始餐廳已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利
導(dǎo)演活動(dòng)打造餐廳特色
走進(jìn)方家胡同46號(hào)院內(nèi)，左手邊最顯眼的就是猜火車電影餐廳。據(jù)了解，這一建筑是把原有的工廠倉(cāng)庫(kù)與后建的白盒子做了有機(jī)的結(jié)合，被稱為“懸浮于草坪上的白盒子”。不過，現(xiàn)在草坪已經(jīng)沒有了。
電影餐廳，顧名思義，是以電影為特色。猜火車電影餐廳是一種開放簡(jiǎn)約的風(fēng)格，高6米，有就餐區(qū)、休閑區(qū)、放映區(qū)、交流區(qū)等，環(huán)境氛圍很優(yōu)雅，但是裝飾方面，除了一面墻上是電影活動(dòng)照片以及導(dǎo)演、影迷簽名電影海報(bào)外，并沒有太多與電影相關(guān)的元素或者符合，像電影膠片、放映機(jī)什么的。
餐廳合伙人之一賀先生介紹，餐廳更多是從電影文化氛圍的營(yíng)造來(lái)體現(xiàn)電影特色，具體則體現(xiàn)在做電影活動(dòng)方面。
活動(dòng)之一就是每周舉辦一場(chǎng)導(dǎo)演的活動(dòng)，主要是放映交流會(huì)，活動(dòng)會(huì)在豆瓣猜火車電影小組定期發(fā)布。每次放映活動(dòng)，影片導(dǎo)演都會(huì)到場(chǎng)闡述自己的創(chuàng)作意圖及感受并與觀眾做全方位交流。導(dǎo)演活動(dòng)來(lái)的多是一些青年導(dǎo)演，片子則是導(dǎo)演所拍的第一部或者第二部電影，一般都是獨(dú)立制作的小成本電影。
“到目前‘猜火車’已經(jīng)做過300多場(chǎng)影像活動(dòng)，并且形成了一定影響，無(wú)論是拍電影的人，還是喜歡看電影的人都知道我們餐廳有個(gè)電影沙龍。”賀先生說(shuō)，隨著活動(dòng)的影響力越來(lái)越大，現(xiàn)在很多導(dǎo)演、演員聚會(huì)、見面都會(huì)安排在這里。
第二個(gè)活動(dòng)則是每年夏天在餐廳外面的廣場(chǎng)放露天電影，這一活動(dòng)會(huì)從5月初一直持續(xù)到9月底，放的電影都是當(dāng)年露天電影放過的老片子，像《人證》、《追捕》、《流浪者》等
“如果不是當(dāng)年露天放映過的電影，我們不會(huì)放。放露天電影，主要還是有一種情結(jié)在里面，懷舊也好，共同的經(jīng)歷也罷，主要是想找回一份記憶和情感。”
電影餐廳的定位是一家具有文藝氣質(zhì)的餐廳，私家菜精致好吃，環(huán)境氛圍優(yōu)雅。餐廳開業(yè)以來(lái)主要的消費(fèi)人群以年輕人居多，年齡段在25～35歲之間。青年又以文藝青年和時(shí)尚青年為主，占比60％～70％；其他像電影圈，音樂、美術(shù)等藝術(shù)圈的人占20％左右，還有一些則是文藝媒體和時(shí)尚媒體圈的人。
記者了解到，電影餐廳的日常人均消費(fèi)大概在80元左右。而承辦活動(dòng)時(shí)，比如婚禮，通常要求要不低于100人，人均消費(fèi)要在230元。公司年會(huì)則要求人均消費(fèi)200元左右，規(guī)模要在80人以上。
經(jīng)營(yíng)圍繞自己的趣味所在
最初有想法的時(shí)候是2003年，賀先生打算做的是酒吧—和自己趣味相近，自己喜歡的、有意思的酒吧。后來(lái)，因?yàn)橄矚g電影，覺著在酒吧看小眾藝術(shù)電影挺好，就在望京做了家影吧。為此，他收集了上千張DVD，主要是一些國(guó)外導(dǎo)演像阿巴斯等人的片子。
“當(dāng)時(shí)正好有朋友在拍紀(jì)錄片什么的，而且DV開始盛行，電影拍攝成本大大降低，個(gè)人或者團(tuán)隊(duì)都可以制作，因此，私人化影像東西越來(lái)越多。于是，一個(gè)朋友建議干脆就在影吧里做獨(dú)立電影。”