中新網(wǎng)南昌4月6日電 題：咖啡跨界融合風(fēng)行 消費新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)
中新網(wǎng)記者 吳鵬泉
清明假期，“隱匿”在江西省南昌市東湖區(qū)老街巷的一家中式咖啡館內(nèi)，年輕顧客三三兩兩圍坐，端著手沖咖啡閑聊拍照，咖啡熱氣氤氳在清新空氣中。
“店里顧客九成是年輕人，為迎合年輕人消費需求，我們西咖中做，將咖啡與茶相結(jié)合，調(diào)配出巖茶拿鐵、鴛鴦特調(diào)咖啡兩款產(chǎn)品，并選用景德鎮(zhèn)陶器或瓷器作為器具，很受顧客青睞�！鄙鲜隹Х瑞^主理人徐卓說。
“西方咖啡‘混搭’中國茶，有種中西合璧、傳統(tǒng)與時尚碰撞的感覺。”江西“95后”咖啡愛好者李菲笑言。
2024年3月，在江西南昌一條老街上，部分年輕人在一家中式咖啡館內(nèi)閑聊拍照。受訪者 供圖隨著樂于嘗鮮、喜歡新奇的中國“Z世代”日益成為消費主力軍，其對產(chǎn)品的要求不再局限于使用價值，而是在文化、互動、體驗等方面有更多額外價值需求。
具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場份額。從瑞幸咖啡和貴州茅臺聯(lián)合推出“醬香拿鐵”，到庫迪咖啡聯(lián)名經(jīng)典IP《甄嬛傳》推出阿膠拿鐵，再到星巴克在中國市場推出意欖朵系列飲品，聯(lián)名、跨界、新品成了咖啡品牌“破圈”營銷的核心方式。
皮蛋咖啡、人參咖啡、沙茶牛肉丸拿鐵、藿香正氣水美式……中國各地咖啡店創(chuàng)新推出的“特調(diào)咖啡”層出不窮，頻頻走紅網(wǎng)絡(luò)。在中國社交平臺“小紅書”上，“特調(diào)咖啡”相關(guān)筆記超60萬篇。
“‘新中式’咖啡有望解鎖熱衷國風(fēng)文化的‘Z世代’消費需求。”徐卓認(rèn)為，針對消費者不同偏好和獵奇心理進行產(chǎn)品研發(fā)，成為咖啡品牌差異化的重要方向，也給咖啡貼上了“年輕”“潮流”等標(biāo)簽。
在咖啡口味不斷“翻新”的同時，咖啡消費也走出城市商業(yè)綜合體，下沉至城市社區(qū)和縣城鄉(xiāng)村，并和多種生活服務(wù)業(yè)態(tài)加速跨界融合，“咖啡+書吧”“咖啡+棋牌室”“咖啡+旅游”等新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。
美團近日發(fā)布的《2024縣城咖啡新業(yè)態(tài)報告》顯示，2023年中國縣城咖啡商戶數(shù)量較2022年增長113.36%；2024年1月，中國縣城咖啡累計訂單量較2022年同期增長322.26%，較2023年同期增長136.37%。
28歲的周德豪在“千年瓷都”景德鎮(zhèn)經(jīng)營了一家陶藝館，“陶藝制作時間通常較久，我們就想著把陶藝與咖啡相結(jié)合，給顧客或?qū)W員提供一個更放松、提神的環(huán)境，效果很好�！�
“燈光氛圍感十足，相對于城市咖啡館又很安靜和閑適，感覺很愜意�！边@個清明假期，25歲的江西南昌白領(lǐng)程珊約上三五好友打卡了一家鄉(xiāng)村咖啡館。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)6178億元，預(yù)計2025年有望突破萬億元。面對廣闊的市場，一批造車新勢力、紡服企業(yè)、科技巨頭跨界涌入咖啡賽道。
“在多元化、差異化的消費心態(tài)和理念下，跨界融合是消費新業(yè)態(tài)的‘常規(guī)動作’�！痹谀喜猩鐣茖W(xué)院院長戴慶鋒看來，除增加基本產(chǎn)品品質(zhì)外，咖啡跨界融合更要把文化要素融入產(chǎn)品服務(wù)中，“給消費品增加文化內(nèi)涵，或許是跨界融合的精髓�！�(完)