中新網(wǎng)寧波1月13日電(林波 李嘉偉 段俊彥)經(jīng)過浸米、磨漿、榨干、磨粉、上蒸等多道工序后，混合著濃厚米香的蒸汽，新鮮的紫薯年糕就成型出爐了。1月13日，在位于浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的一家年糕生產(chǎn)車間內(nèi)，20多位年糕生產(chǎn)工人正忙著制作新產(chǎn)品。
作為“中國年糕之鄉(xiāng)”，慈城制作年糕歷史悠久，距今已有上千年的歷史，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)年味的代表，有著“步步登高”“年年高”的美好寓意。
包珅制作“虎頭”樣式的年糕?！±罴蝹?攝隨著春節(jié)的臨近，慈城當(dāng)?shù)啬旮馍a(chǎn)進(jìn)入了旺季。
自疫情發(fā)生以來，當(dāng)?shù)啬旮怃N量略有下降，但年糕生產(chǎn)企業(yè)積極應(yīng)變，通過生產(chǎn)特色年糕、銷售年糕大禮包等方式，讓小產(chǎn)業(yè)闖出大市場。
“這種紫薯年糕是用純紫薯加大米攪拌做成的，比較符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的觀念。目前訂單量比較大，我們一批能夠制作2500千克左右?！敝谱髁藥资昴旮獾母恻c師傅汪雪鈞如是說。
作為寧波地區(qū)保存最完整、最大的古建筑群，慈城擁有7000年的文明史，2500年的建城史，2200年的建縣史，1200年的縣城史，人文底蘊深厚。
據(jù)了解，受疫情影響，慈城古縣城游客數(shù)量出現(xiàn)下降，當(dāng)?shù)厣⒀b年糕的銷量不如往年。這讓年糕企業(yè)開始積極創(chuàng)新，轉(zhuǎn)變銷售思路。
“春節(jié)前的訂單同比增長20%，增長點主要體現(xiàn)在購買年糕大禮包這方面?，F(xiàn)在已預(yù)訂了10000個大禮包，銷售額大約在150萬元(人民幣，下同)。”慈城鎮(zhèn)一年糕生產(chǎn)企業(yè)總經(jīng)理楊紅波表示，該公司采用年糕大禮包的形式，隨客戶自己搭配，可以在大禮包內(nèi)放糯米塊、紫薯年糕、南瓜年糕等，“特色化的定制方式，頗受消費者歡迎?！?/p>
與此同時，在慈城鎮(zhèn)民權(quán)路上的一家傳統(tǒng)美食店內(nèi)，糕點師傅包珅正在制作一款“虎頭”樣式的年糕，這款年糕也受到了消費者的喜歡。
年糕生產(chǎn)工人制作新產(chǎn)品?！±罴蝹?攝“今年是虎年，我突發(fā)奇想，用‘中點西做’的方式，嘗試做‘虎頭’樣式的年糕，沒想到反響還不錯?！卑|表示，年糕上方的黃色“虎頭”是用西式糕點常用的桃山皮制作，內(nèi)餡采用山楂餡，該配料將糕點中的糖度降低，適合各類人群食用。
目前，慈城鎮(zhèn)共有15家較大規(guī)模的年糕加工企業(yè)，資產(chǎn)總額達(dá)4305萬元，2021年銷售額超1億元。
“在年糕新產(chǎn)品開發(fā)上，我們加大與企業(yè)溝通交流的力度，不斷開發(fā)適合不同年齡段、不同市場需求的新產(chǎn)品?！苯眳^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將在企業(yè)進(jìn)行一些數(shù)字化提升工作，幫助企業(yè)更好地提高生產(chǎn)效率。(完)