本網(wǎng)訊 （見習(xí)記者 左 京 吉文艷）商州區(qū)孝義柿餅以其悠久的歷史、霜汁雪白豐厚的外型、甘爽粘然的口感而深受消費(fèi)者的喜愛，小小柿餅也被孝義作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)品。然而，最近兩年，孝義柿餅在前行的路上也遇到了一些現(xiàn)實(shí)的困難。
柿樹數(shù)量大幅減少
現(xiàn)在正是柿餅集中上市的時(shí)節(jié)。12月25日，當(dāng)記者走進(jìn)孝義陳巷村時(shí)，并沒有看到家家戶戶制作柿餅的場(chǎng)景，走進(jìn)孝義街上為數(shù)不多的一家柿餅收購點(diǎn)里，十幾框收來的柿餅放在角落，前來咨詢收購價(jià)格的村民也不是很多。店主呂智民告訴記者："今年的柿餅收購量和銷量都不如往年，前幾年收購的客商甚至要搭棚收購，如今客商來的少了，能收上來的柿餅也少了。"
走在孝義的大街上，可以看到一些柿樹上還掛著柿子，老鄉(xiāng)告訴我們，現(xiàn)在有很多人都把樹砍了，村里的柿子樹比以前少很多了。陳巷村的陳大爺說："以前孝義幾乎家家都有柿子樹，基本每家都會(huì)做柿餅，但這兩年收柿餅的客商不來了，再加上很多人都要到外面打工，也看不上做柿餅掙的這點(diǎn)小錢，有的任由其成熟掉落，有的就干脆把樹給砍了。"記者在代街村看到柿子樹上留有很多干透了的柄，村民說這是因?yàn)槭磷映墒旌鬅o人采摘，自己掉落產(chǎn)生的現(xiàn)象。
呂澗村的一位婦女說："制作柿餅很講究節(jié)氣，柿子必須在霜降以后采摘才能成。而且做柿餅的柿子也不能太軟，否則皮削不下來。每年不到做柿餅的時(shí)候就已經(jīng)有很多柿子自己落了，所以做柿餅的柿子也很有限。"
勞動(dòng)力流失 制作人手不足
孝義柿餅有著幾百年的歷史，就連村里年逾古稀的老人也說不清柿餅從何時(shí)起源，據(jù)他們介紹如今在市場(chǎng)上馳名的富平柿餅和咸陽彬縣柿餅等都曾來孝義取經(jīng)，學(xué)習(xí)柿餅的制作過程。但柿餅的制作需要經(jīng)過采摘、挑選、清洗、去皮、掛晾、手工捏成等繁瑣的過程，因此需要充足的勞動(dòng)力參與制作。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人都選擇了外出打工，留在村子里的基本都是老人和婦女，制作柿餅的人手急劇減少，僅靠他們不能完全承擔(dān)柿餅的大量制作。
宣傳力度不夠 銷售成瓶頸
商州區(qū)一位經(jīng)營特產(chǎn)的人士說："對(duì)比同行業(yè)類似產(chǎn)品，咸陽柿餅、富平柿餅等憑借其好的宣傳和銷售方式都贏得了好的市場(chǎng)地位。而孝義柿餅雖然在口感、品質(zhì)、賣相方面上佳，但因?yàn)樾麄髁Χ刃?，在全國的名氣還不是很大。以前孝義柿餅還曾經(jīng)出口日本、韓國等國家，現(xiàn)在就少多了。"