“85后西安小伙國(guó)外創(chuàng)業(yè)，肉夾饃臊子肉走俏韓國(guó)”，陜西電視臺(tái)日前報(bào)道的此消息引發(fā)熱議。而追述到去年8月，廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道的“西安小吃走紅紐約”的消息也轟動(dòng)一時(shí)。不少陜西商家開始思考一個(gè)問(wèn)題：這不再是個(gè)案而是新商機(jī)了。
陜西涼皮要在加拿大新西蘭俄羅斯開連鎖店
3月14日以來(lái)，很多陜西網(wǎng)友熱議此消息，有的直呼“西安小吃這是要火遍全球的趨勢(shì)?。?rdquo;網(wǎng)友“敲”說(shuō)：“肉夾饃越來(lái)越高端大氣上檔次，我是吃貨我驕傲！”
一些經(jīng)營(yíng)涼皮肉夾饃等西安小吃的商家，也把走出國(guó)門當(dāng)成一種新思路。推出“習(xí)連套餐”的一位飯店老板說(shuō)：“看到西安小吃走紅紐約、走紅韓國(guó)的消息后，我們也打算走出去。”“陜西涼皮未來(lái)還將會(huì)以連鎖店的形式出現(xiàn)在加拿大、新西蘭、俄羅斯等國(guó)家！”秦鎮(zhèn)涼皮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭天祥說(shuō)，陜西美食口碑好，老外吃完連連點(diǎn)贊，未來(lái)將會(huì)把陜西小吃推向全球化。能否像肯德基那樣走向全球？郭天祥認(rèn)為，目前市場(chǎng)上一些不規(guī)范的店面影響了陜西小吃的形象，對(duì)此他們已在努力，力爭(zhēng)讓廣大消費(fèi)者吃到正宗傳統(tǒng)的陜西涼皮。
像肯德基那樣采取標(biāo)準(zhǔn)化管理大膽走出去
多少年來(lái)，陜西人和來(lái)過(guò)陜西的外地人都對(duì)陜西飲食感興趣，但是缺乏包裝和推廣。陜西文化相對(duì)封閉和保守，很多企業(yè)也不愿意走出去。這是省社科院副院長(zhǎng)石英的看法。西安飯店與餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高衛(wèi)平說(shuō)，近來(lái)陜西小吃在外的影響力越來(lái)越大，這就需要我們自身聯(lián)手?jǐn)U大發(fā)展，將陜西美食的發(fā)展走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化，從而加大影響力；同時(shí)，政府應(yīng)有相應(yīng)政策措施扶持。“近年來(lái)中國(guó)的人口流動(dòng)性比較大，旅游業(yè)也發(fā)達(dá)了，有國(guó)人的地方就有需求，這也為中國(guó)餐飲帶來(lái)了很大的商機(jī)。”
陜西省城市經(jīng)濟(jì)文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張寶通認(rèn)為，西安小吃走出國(guó)門的案例，表示中國(guó)傳統(tǒng)的文化已經(jīng)走出國(guó)門，過(guò)去走出國(guó)門靠技術(shù)、靠產(chǎn)品，后來(lái)靠文化、靠旅游，現(xiàn)在靠餐飲也能走出去。為什么沒(méi)有像洋快餐那樣開遍全球？一些知名洋快餐都采取標(biāo)準(zhǔn)化管理，而西安餐飲到現(xiàn)在為止沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，沒(méi)有按現(xiàn)代化的思路去經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該要開放思路大膽地走出去。(三秦都市報(bào))