幾經(jīng)周折，記者終于有機(jī)會(huì)進(jìn)到一戶屠宰戶家中。當(dāng)天上午從集市上買的好幾頭牛，正在圈里待宰。不一會(huì)，其中一頭就被牽到旁邊這個(gè)專門屠宰的院子里，地上滿是混著血水的污泥，宰牛用的各種容器和工具散放在泥地上，就是在這樣骯臟的環(huán)境里，這頭牛被用力按倒在地，四腿捆綁，屠夫熟練地一刀切開牛喉，給牛放血。
宰牛戶告訴記者，整個(gè)村子都是這樣在自己家宰牛的。
記者：
你家這最多一天能宰幾頭牛？
屠宰戶：
最多啊，(一天)宰個(gè)十四五頭吧。
記者：
十四五頭？量很大啊。十四五頭都能出得去嗎？
屠宰戶：
出得去。
記者：
都進(jìn)石家莊嗎？
屠宰戶：
去石家莊多點(diǎn)吧，別的地方也有。
記者：
這宰牛戶多嗎，這一個(gè)村，宰牛戶多嗎？
屠宰戶：
多，有幾十家吧。
記者：
有幾十家，都像這么宰嗎？
屠宰戶：
都是這么宰。
解說：
緊接著，又一頭牛被牽了進(jìn)來，幾分鐘之后，同樣倒在了這一片臟污的讓人無法落腳的地方。等牛血放盡，最重要的工作才真正開始，給牛注水。
記者：
23(元一斤的肉)是按多大量打(水)？
屠宰戶：
這牛只要有四百斤肉，給你打上兩桶(水)。
記者：
兩桶(水)。那種20(元一斤的肉)的，那是打多少水？
屠宰戶：
這就得打五六桶，六七桶。
記者：
這一桶水有多少啊？
屠宰戶：
這一桶水六七十斤。
記者：
六七十斤。
解說：
要把這么多水注到已經(jīng)斷氣的牛的身體里，還真需要點(diǎn)本事。只見屠夫手藝熟練的從牛脖子里抽出動(dòng)脈和靜脈，從污泥地上拖起兩根管子分別插了進(jìn)去，電源一開，水桶里的水便通過一個(gè)小型水泵被注入到牛的血管中。很短的時(shí)間里，這些水就會(huì)順著牛身上的每一根血管流滿全身。也許是當(dāng)著陌生人的面，宰牛戶并沒有往給牛注的水里添加別的東西，可是屠夫說，別人家給牛注水的時(shí)候，都會(huì)加?xùn)|西。
記者：
村里有沒有那種情況，就是水里面加點(diǎn)東西然后就看不出來了？
屠夫：
有了。
記者：
是嗎？
屠夫：
加白水他賠錢，賺不了多少錢。
記者：
都加的是啥？
屠夫：
什么都有加的。
記者：
啥�。�
屠夫：
弄點(diǎn)泡打粉、鹵粉、內(nèi)酯。
記者：
你見過嗎？
屠夫：
見過。
記者：
加那東西啥用？
屠夫：
能吃水，打水不咋顯。
記者：
這意思是可以多打點(diǎn)水。
屠夫：
對(duì)，就是那意思。
記者：
吃出來過問題嗎？
屠夫：
沒有，極少。那牛死了還弄著賣呢。
解說：
當(dāng)記者走進(jìn)另一個(gè)屠宰戶的院子時(shí)，這邊的兩頭牛已經(jīng)已經(jīng)被宰殺完畢，也已經(jīng)注完水，正在去皮剃骨，屠宰現(xiàn)場(chǎng)同樣是污水混著血水橫流，旁邊堆滿了牛糞。
現(xiàn)在看到的這頭牛因?yàn)樽⑺刻�，身體脹得鼓鼓的。屠夫每一刀下去，都能聽見嘩啦嘩啦的水聲，因?yàn)闆]看到注水的過程，記者無法確定他們是否在給牛注的水里添加了別的東西，不過在一段知情人提供的視頻畫面里，的確能夠清楚地看到，這兩個(gè)屠宰戶在給牛注的水里，添加了白色粉末狀和膠狀的物質(zhì)。
