“如今是一個(gè)講究‘快’，被‘快’字充斥的年代。”有網(wǎng)友這樣感慨。
“短期來看可能影響不大，但從長(zhǎng)期來看問題很大。”鄭風(fēng)田說，“速成肉”動(dòng)物生長(zhǎng)無福利，人類長(zhǎng)期食用此類食品，退早會(huì)付出代價(jià)。他告訴記者，在美國(guó)，因?yàn)閷?duì)“速成肉”的大量消費(fèi)，已經(jīng)產(chǎn)生了大量的肥胖人群。而這些人群多為社會(huì)底層消費(fèi)者，而中產(chǎn)階級(jí)以上階層健康意識(shí)比較強(qiáng)，體型上基本正常。
鄭風(fēng)田認(rèn)為，對(duì)這些速成肉類的無節(jié)制消費(fèi)，會(huì)讓國(guó)人走上美國(guó)消費(fèi)者曾經(jīng)走過的老路：肥胖速度加快、心血管病高發(fā)。“在我國(guó)，肯德基、麥當(dāng)勞被打造成高價(jià)白領(lǐng)食品，白領(lǐng)和他們的孩子的專食，這也使我國(guó)出現(xiàn)剛好跟美國(guó)人不一樣的體型特色：富有者高速變胖，一般的窮人反而體型正常。”鄭風(fēng)田說。
然而，在經(jīng)過了“速成肉”高速發(fā)展階段之后，歐美等國(guó)已經(jīng)開始反思。
歐盟國(guó)家開始關(guān)注動(dòng)物福利。2010年6月生效的歐盟肉雞福利法規(guī)要求，雞群一群最大數(shù)量為500只，最大密度為33千克/平方米。此外，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其他情況也做了規(guī)定，如最短的讓雞休息的黑暗時(shí)間、正確的可執(zhí)行的通風(fēng)換氣參數(shù)等。從2012年1月起，歐盟限令未達(dá)標(biāo)的13個(gè)國(guó)家的家禽飼養(yǎng)者，在兩個(gè)月內(nèi)改善母雞的處境，否則將追究其法律責(zé)任。
美國(guó)也慢慢興起回歸傳統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)，參與者呼吁，回到過去的吃草的牛肉時(shí)代，重塑“吃草的牛肉”。該運(yùn)動(dòng)獲得了美國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的高度認(rèn)同。
“我最擔(dān)心的，就是工業(yè)化模式橫掃一切。”鄭風(fēng)田說，漸漸被工業(yè)化養(yǎng)殖模式摧毀的傳統(tǒng)散養(yǎng)模式，其實(shí)恰恰是我們寶貴的財(cái)富，對(duì)這一點(diǎn)，我國(guó)的消費(fèi)者還未獲得充足的認(rèn)知。
2010年12月4日，莫言在東亞文學(xué)論壇的演講中曾說，“我們要通過文學(xué)作品告訴人們，沒有必要用那么快的速度發(fā)展，沒有必要讓動(dòng)物和植物長(zhǎng)得那么快，因?yàn)閯?dòng)物和植物長(zhǎng)得快了就不好吃，就沒有營(yíng)養(yǎng)，就含有激素和其他毒藥。我們要通過文學(xué)作品告訴人們，在資本、貪欲、權(quán)勢(shì)刺激下的科學(xué)的病態(tài)發(fā)展，已經(jīng)使人類生活喪失了許多情趣且充滿了危機(jī)，我們要通過文學(xué)作品告訴人們，悠著點(diǎn)，慢著點(diǎn)，十分聰明用五分，留下五分給子孫。”(《齊魯晚報(bào)》)
■記者手記
“反智主義”的怪圈
這是一個(gè)幾乎所有有關(guān)人們健康的事件都要經(jīng)歷的過程——猛料、質(zhì)疑、辟謠、討論、反思，“肯德基肉雞45天速成”事件如此，前一陣我去采訪的衡陽“黃金大米”試驗(yàn)亦如此。
其實(shí)，無論是速成雞，還是轉(zhuǎn)基因大米，都很快有業(yè)內(nèi)人士和專家跟帖，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)進(jìn)行解釋。但在食品安全事件頻頻被曝光的今天，專家的話很快被“過濾”和“消解”，甚至網(wǎng)友對(duì)專家“拍磚”。
對(duì)快大型規(guī)模化飼養(yǎng)的肉雞，人們無法接受其生長(zhǎng)速度如此之快，認(rèn)為生長(zhǎng)速度必然影響雞肉品質(zhì)；人們也懷疑抗生素藥物到底在雞肉中有無殘留，進(jìn)而影響自己的健康。
與之類似，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，由于其一直存在爭(zhēng)論，人們無法確定它是否存在危害性，因此也頗為糾結(jié)。
面對(duì)這些復(fù)雜、糾結(jié)的情緒，人們至今找不到一個(gè)真正令自己信服的回答，即使官方與相關(guān)專家反復(fù)解釋，但仍有很多人表示懷疑。漸漸地，許多人陷入“反智主義”怪圈，專家越是解釋，人們?cè)讲恍湃�，甚至直指科技和知識(shí)所帶來的種種負(fù)面效應(yīng)。
科學(xué)松鼠會(huì)成員瘦駝告訴我，人們的這種糾結(jié)情緒，一方面來源于自身知識(shí)儲(chǔ)備和常識(shí)積累的不足，另一方面也來源于權(quán)威公信力的缺失。