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          陜西小吃美國開席3天 赴宴者贊陜小吃"神奇好吃"

          陜西小吃美國開席3天

          2012-07-16 16:28:34

            在西安街頭的很多秦鎮(zhèn)涼皮店里,牌匾上都有這樣的記述:秦始皇時期,有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮。

            今年3月,美國有線電視新聞網(wǎng)站“CNNGO”票選亞洲十大最佳小吃城市,“西安美食”備受國際游客青睞,而緊接著的一部《舌尖上的中國》,讓西安的“小吃代表”——羊肉泡饃和涼皮更是火爆異常。

            但是這次美食活動,羊肉泡饃、涼皮并未入選。喜歡吃陜西涼皮的鳳凰衛(wèi)視美洲臺副臺長曾世平對此有些遺憾。鳳凰衛(wèi)視是這次旅游美食活動的推介方。曾世平開玩笑說:“看來我必須要去西安吃一次涼皮了。”陜西省旅游局國際處處長邵璽元說,羊肉泡饃制作工藝相對復(fù)雜,擔(dān)心美國本土羊肉做不出純正的泡饃味,如果要自帶羊肉到美國,安檢、儲存都是問題。涼皮制作對面粉的要求特別高,美國的面粉很難達到薄、筋、光的效果,美國機場安檢對粉末狀東西查得很嚴,陜西的面粉帶過去不容易,而涼皮的調(diào)汁也比較復(fù)雜,因此只好舍棄了。

            臊子面大廚急哭了 只因美國面粉太筋道

            剛到美國,9名廚師就直奔酒店,看美方采購的材料。制作棗肉末糊的棗,采購的是蜜棗,不是圓棗。翻譯吳曉思多次溝通,美方廚師還是不理解,吳曉思用手機搜索圖片,拿給美方看。于是,需要的萵筍、紫薯等材料長什么樣,最終這樣一一解決。

            美食活動使用的是萬豪酒店的廚房,陜西大廚主做,美方廚師打下手。

            美國東部時間7月11日晚8時,9名大廚開始制作。而這一場300人的宴席,足足花了他們近24個小時。

            來自德發(fā)長的廚師馬順莉由于站著包餃子時間過長,就像跳舞一樣活動腿腳,美國廚師不知道怎么回事,詫異地看著,知道事情原委后,善意地笑了。

            中國常駐聯(lián)合國代表李保東大使去廚房看望廚師時,專門要找哭了兩次的臊子面大廚袁鳳霞。“美國的面讓你受委屈了。”李保東笑著說。原來,按中方要求提供的用于制作臊子面的美國面粉,由于地域差異,過于筋道,和了兩次,都拉不開。“這怎么能做出又細又薄的臊子面呀?”一著急,大廚眼圈濕了。重新購料再制作,第三次,終于成功。

            看看哪些陜西美食讓美國人口齒留香

            熱菜 五彩豆腐羹、香酥葫蘆雞、菜膽扒秦牛、糖醋菊花魚、五彩蝦花、玲玲福果陜西風(fēng)味三原泡泡油糕、三原金線油塔、臘汁肉夾饃、臊子面、出水蓮蓬、三鮮水餃、核桃酥、棗肉末糊。(西部網(wǎng))

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