新京報(bào)訊 (記者蔣彥鑫)“地溝油”走上餐桌一度讓人談“虎”色變，如何有效對其快速檢測更成為關(guān)注焦點(diǎn)。衛(wèi)生部昨日表示，自向公眾征集意見以來，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議，初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。
半年征集762份檢測建議
去年12月，衛(wèi)生部向社會廣泛公開征集“地溝油”檢測方法，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。其中，有281個(gè)單位和個(gè)人提交了315項(xiàng)“地溝油”檢測方法。
衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，通過盲樣測試等方式對征集到的方法進(jìn)行了科學(xué)論證，初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。
據(jù)了解，去年12月開始的“地溝油”檢測方法征集，已是第二輪面向社會的征集活動。之前已征集到由7家技術(shù)機(jī)構(gòu)提供的5種檢驗(yàn)方法，但經(jīng)過論證證明，特異性不強(qiáng)，不能作為“地溝油”判定手段。
地溝油監(jiān)管重在管源頭
衛(wèi)生部表示，打擊“地溝油”違法犯罪行為應(yīng)以源頭管理和現(xiàn)場監(jiān)督檢查為主，檢驗(yàn)手段為輔，并注意充分發(fā)揮社會監(jiān)督和群眾投訴舉報(bào)的作用。歐美日等發(fā)達(dá)國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強(qiáng)源頭管理，而并不是依賴檢測。
據(jù)了解，此前北京食品安全部門表示，確定了查出“地溝油”的4類有效指標(biāo)，初步建立了“地溝油”檢測的指標(biāo)體系。檢測人員綜合運(yùn)用色譜分析及基因鑒定技術(shù)等手段，對地溝油鑒定開展了技術(shù)攻關(guān)，先后對80余個(gè)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了篩選，確定了多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因等四大類、20余項(xiàng)有重要鑒別意義的項(xiàng)目，初步建立了地溝油檢測的指標(biāo)體系。