核心提示：業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，如執(zhí)行每毫升60萬的體細(xì)胞檢測標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計國內(nèi)80%的牛奶不合格。現(xiàn)代牧業(yè)肥東牧場的奶牛設(shè)計存欄量是2萬頭，達(dá)到甚至超過歐美國家微生物和體細(xì)胞的標(biāo)準(zhǔn)，總投入達(dá)到7億~8億元人民幣，凈利潤率可達(dá)到19%，利潤可觀。
若按國外標(biāo)準(zhǔn)檢測體細(xì)胞，八成牛奶或不合格
對于炙熱的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)爭論，國內(nèi)一家奶業(yè)企業(yè)董事長也按捺不住發(fā)出一份建言書，直言國家標(biāo)準(zhǔn)牛奶衛(wèi)生指標(biāo)過低，建議增加牛奶體細(xì)胞檢測。
》》》》進(jìn)入專題：《中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倒退——全世界最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)》
業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，如執(zhí)行每毫升60萬的體細(xì)胞檢測標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計國內(nèi)80%的牛奶不合格。
而此前，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達(dá)木德在接受《人民日報》采訪時表示，如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。
針對此現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)人士提議，可對牛奶進(jìn)行分級，通過市場選擇漸進(jìn)地提高乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國內(nèi)奶牛健康狀況不佳
據(jù)了解，牛奶中的體細(xì)胞由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞等組成，體細(xì)胞的數(shù)量反映奶牛的健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的奶牛所產(chǎn)的牛奶體細(xì)胞數(shù)量較多，健康奶牛所產(chǎn)的體細(xì)胞數(shù)量較少。上述董事長在建言書中表示：“國家標(biāo)準(zhǔn)對牛奶中的體細(xì)胞一定要檢，它體現(xiàn)奶牛健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的。”
有業(yè)內(nèi)人士向《第一財經(jīng)日報》記者透露，中國奶牛乳房炎發(fā)病率與國外先進(jìn)水平差距較大，美國奶牛乳房炎的發(fā)病率3%~5%，中國奶牛乳房炎的發(fā)病率不低于30%，如果按照每毫升牛奶體細(xì)胞數(shù)量不超過60萬的標(biāo)準(zhǔn)來檢查，國內(nèi)估計有80%的牛奶無法達(dá)標(biāo)，只能倒掉。
在微生物指標(biāo)方面，生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個，按照新的國家標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)提升到每毫升200萬個，這一標(biāo)準(zhǔn)被廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉批評為全球最差的標(biāo)準(zhǔn)。
有發(fā)改委官員曾經(jīng)指出，這樣的標(biāo)準(zhǔn)出臺后引起社會較大爭議。上述董事長表示：“牛奶中的微生物主要是從擠奶到加工前這一段后期感染造成的，微生物指標(biāo)主要體現(xiàn)企業(yè)對原奶過程控制的手段和管理水平。”
在封閉的環(huán)境中，奶牛通過擠奶設(shè)備擠出后迅速進(jìn)入鮮牛奶冷藏罐中，然后通過冷鏈運輸系統(tǒng)進(jìn)入加工車間，只要盡量減少接觸空氣以及外部環(huán)境，可以最大程度減少牛奶中微生物的數(shù)量。建議書稱，澳大利亞要求微生物每毫升超過50萬就不能食用，按照這個標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)只有30%~40%的牛奶能夠達(dá)標(biāo)。
提標(biāo)準(zhǔn)或致奶源稀缺
溫氏集團(tuán)副總裁黃松德告訴記者，溫氏集團(tuán)自己養(yǎng)殖奶牛，微生物指標(biāo)每毫升只有10萬左右的菌落數(shù)，牛奶中微生物的控制水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。但是黃松德坦承，按照上述標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖奶牛和生產(chǎn)牛奶，投入極大，僅僅進(jìn)口高質(zhì)量的奶牛，一頭需要2.3萬元左右，引進(jìn)1萬頭需要2.3億元，加上其他方面的投入，資金耗用較多。
溫氏集團(tuán)在牛奶養(yǎng)殖領(lǐng)域已經(jīng)摸索了10年左右的時間，目前每年原奶的產(chǎn)量還只有2萬多噸，其中有較大一部分是出口到中國香港市場。
現(xiàn)代牧業(yè)肥東牧場的奶牛設(shè)計存欄量是2萬頭，達(dá)到甚至超過歐美國家微生物和體細(xì)胞的標(biāo)準(zhǔn)，總投入達(dá)到7億~8億元人民幣，凈利潤率可達(dá)到19%，利潤可觀。但是即便2萬頭奶牛全部按每年8噸的水平產(chǎn)奶，一年供應(yīng)的原奶也只有16萬噸，與2010年全國3575萬噸的總量相比，僅占0.4%。如果按照現(xiàn)代牧業(yè)肥東牧場的標(biāo)準(zhǔn)要求國內(nèi)奶業(yè)，牛奶能否足量供應(yīng)可能成為一個大問題。
上述發(fā)改委官員此前曾介紹，在中國奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，60%左右還是農(nóng)戶散養(yǎng)，養(yǎng)奶牛、賣原奶仍是很多農(nóng)民增收的一個重要手段，如果嚴(yán)格按照歐美發(fā)達(dá)國家的微生物和體細(xì)胞檢測標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計將有數(shù)量不少的奶農(nóng)失業(yè)。
在各方利益糾結(jié)、現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)難以修改的情況下，有業(yè)內(nèi)人士建議，可以根據(jù)微生物指標(biāo)、體細(xì)胞指標(biāo)對牛奶進(jìn)行分級，并標(biāo)示在牛奶包裝上，讓消費者各取所需，由市場進(jìn)行選擇。
“我們?yōu)槭裁床豢梢园雅Ｄ痰燃墭?biāo)準(zhǔn)明示在包裝上，讓消費者明明白白去選擇。低等級的牛奶有可能被最后選擇，或不被選擇，這才符合市場經(jīng)濟(jì)優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，提高品質(zhì)才會真的變成企業(yè)生存發(fā)展的必需選擇。有些宣傳總講概念，消費者越來越聽不懂，如果能在包裝上看到量化的指標(biāo)，這種溝通就會更直接有效，消費者對產(chǎn)品的了解就越來越清晰，而不是越來越糊涂。”上述業(yè)內(nèi)人士表示。（第一財經(jīng)日報）