重慶市文化遺產(chǎn)研究院近日在彭水郁山古鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的中井壩鹽業(yè)遺址是目前重慶市發(fā)現(xiàn)的鹽灶保存較好、密度較高的一個鹽業(yè)遺址。這一遺址的“潑爐印灶”將“低碳生活”追溯到明清時期。
重慶市文化遺產(chǎn)研究院牛英彬介紹，在中井壩遺址發(fā)現(xiàn)鹽灶１２座、蓄鹵池３座、黃泥加工池１座、墻２座、柱洞１１個、排水溝１條、灰坑４座、灰溝２條，出土各類文物標本２００余件。
牛英彬在現(xiàn)場介紹了明清時期的制鹽過程和“潑爐印灶”技術(shù)，“鹽灶旁邊堆有很多土球，稱為土殼。這個土殼正是古代‘潑爐印灶’技術(shù)的關(guān)鍵。由于鹽水的鹽度較低，為了提高鹽水的濃度。人們便將水潑在溫度很高的土殼上面，水分迅速蒸發(fā)后鹽在土殼表面存留。我們稱其為冰土。鹽工再將冰土倒入煮鹽的鍋中，此時鹽水的濃度就得到提升。”
中國社會科學院考古研究所研究館員王仁湘說，古代制鹽都用木材或煤炭。在中井壩鹽業(yè)遺址的現(xiàn)場情況來看，應該是燒煤炭進行制鹽。節(jié)約大量的煤炭資源也是人們發(fā)明“潑爐印灶”技術(shù)的一個很重要的原因。
“中井壩鹽業(yè)遺址所在地為西南地區(qū)，由于氣候，無法曬鹽。如何提高制鹽效率和節(jié)約成本是當時的鹽工必須考慮的問題。‘潑爐印灶’技術(shù)很好地解決了這個問題，同時它在很大程度上反應了當時‘低碳生活’的方式。我在全國沒有見到第二個這樣的例子。現(xiàn)代提出的‘低碳生活’方式很有可能追溯到明清時期。”中國科學院大學人文學院科技史與科技考古系博士楊益明副教授在彭水文物保護與利用研討會上表示。