2013-04-09 12:02:19
據(jù)英國媒體4月7日報(bào)道，英國科學(xué)家近日研制的新型巧克力成功地降低了巧克力中脂肪含量，有助于解決長期困擾“巧克力控”們的“高脂高糖”問題。
英國華威大學(xué)一組科學(xué)家在最新研究中用蘋果汁、橙汁和越橘汁代替巧克力中的可可脂和乳脂，在保存了巧克力醇香口感的同時(shí)，將脂肪含量降低一半，有助于減少因食用巧克力而產(chǎn)生的肥胖問題。
據(jù)悉，57克高純度黑巧克力的脂肪含量為13克，約相當(dāng)于人體日攝入脂肪總量的20%，其中大部分是對人體健康有害的飽和脂肪。當(dāng)然，巧克力中也有較高含量的其他有益物質(zhì)，如有益健康的抗氧化劑和黃酮等。
項(xiàng)目主管斯蒂芬·邦博士表示：“大家都愛吃巧克力，但高脂肪卻讓人望而生畏。然而也正是這些脂肪使巧克力口感香醇，入口即化，讓人欲罷不能。這項(xiàng)新技術(shù)是生產(chǎn)健康巧克力糖果的一個(gè)開端，它既保留了巧克力的味道，又用果汁取代了脂肪。我們希望能夠采取進(jìn)一步行動，生產(chǎn)出低脂美味的各式糖果。”
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