伙食保障不是單純吃飯問題，而是一項(xiàng)綜合性工作，表面上是“一張嘴”，實(shí)質(zhì)上是“一盤棋”，涉及基層建設(shè)方方面面，關(guān)系部隊(duì)保障力與戰(zhàn)斗力、士氣與風(fēng)氣、管理與治理。第75集團(tuán)軍某旅修理營注重增加伙食保障附加值，把抓伙食與抓訓(xùn)練、抓教育、抓風(fēng)氣結(jié)合起來，取得明顯成效，其做法值得借鑒。
提到伙食，有一個(gè)說法耳熟能詳——“好伙食能頂半個(gè)指導(dǎo)員”。近日，筆者聽說除此之外，第75集團(tuán)軍某旅修理營又流行起三句順口溜，便前往一探究竟。
趕到修理營時(shí)正值午飯時(shí)間，該營官兵剛剛結(jié)束一上午高強(qiáng)度的訓(xùn)練，走進(jìn)飯?zhí)每吹綉?yīng)時(shí)應(yīng)季的一桌美食，渾身的疲憊頓時(shí)減輕了不少。
營干部肖祥峰掰著手指介紹，為了讓官兵吃飽吃好吃出戰(zhàn)斗力，他們按照“早餐講營養(yǎng)、午餐重質(zhì)量、晚餐抓調(diào)劑、飲食求平衡”原則搭配伙食，確保膳食科學(xué)、營養(yǎng)均衡，道理很簡單——“戰(zhàn)士肚里有油水，訓(xùn)練才能冒汗水”。肖祥峰笑著對筆者說：“你不是來采訪順口溜的嗎？這就是我們營官兵集體創(chuàng)作的第一句！”
“既看重‘色香味’，也關(guān)注‘卡路里’。”炊事班班長朱亮補(bǔ)充說，他們在搭配伙食時(shí)，堅(jiān)持能量供給跟著訓(xùn)練任務(wù)走，官兵訓(xùn)練消耗多少就補(bǔ)充多少，始終保持“戰(zhàn)力十足”。
前不久，該營組織武裝越野訓(xùn)練，炊事班結(jié)合訓(xùn)練計(jì)劃，根據(jù)官兵劇烈運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)乳酸堆積的實(shí)際，在制訂食譜時(shí)，專門增加牛肉、胡蘿卜等食材，獲得官兵一致好評。中士齊少聰對筆者說：“我們現(xiàn)在是進(jìn)了飯?zhí)霉�，上了沙場嗷嗷叫�！?/p>
第一句順口溜有了著落，第二句又是什么呢？筆者想到午飯時(shí)該營干部都是最后打飯，便為此詢問副教導(dǎo)員。他說：“‘營連干部最后打飯’既是營黨委的硬性要求，也是大家的自覺行動(dòng)，因?yàn)榇蝻埮旁谧詈�，了解情況就能靠前�！�
據(jù)了解，除此之外，該營干部還善于從飯桌上掌握官兵思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)做好一人一事工作。去年除夕夜，之前從未出過遠(yuǎn)門的新兵張志杰非常想家，情緒低落，指導(dǎo)員悄悄給他端上一碗螺螄粉，用“家鄉(xiāng)的味道”緩解了他的思鄉(xiāng)之情。
采訪中，筆者聽到這樣一個(gè)故事：該營郭排長今年年初體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)某個(gè)部位出現(xiàn)病變，前些日子經(jīng)過手術(shù)治療出院歸隊(duì)。營里不僅安排他住進(jìn)“戰(zhàn)友康復(fù)之家”，還量身定制了營養(yǎng)餐。郭排長感動(dòng)地說：“沒想到組織上考慮如此周到細(xì)致……”
“伙食里面有政治，帶著溫度和感情把‘通往人心的工作’拓展到食堂、延伸到飯菜，讓一日三餐暖胃更暖心�！备苯虒�(dǎo)員告訴筆者，他們堅(jiān)持為病號(hào)送上營養(yǎng)餐，為新兵制作迎新席，為家屬提供團(tuán)圓飯，為功臣備好慶功宴，讓官兵感受“家的溫暖”，真正吃出幸福感、吃出凝聚力。聊到這里，第二句順口溜脫口而出——“戰(zhàn)士吃飽又吃好，思想教育沒煩惱”。
下午5點(diǎn)左右，筆者回到飯?zhí)糜^察晚飯準(zhǔn)備情況，剛好看到幾個(gè)人正在飯?zhí)瞄T口對當(dāng)天采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收。肖祥峰介紹，他們是由給養(yǎng)員、基層風(fēng)氣監(jiān)督員、廚房值班員、炊事班長組成的驗(yàn)收小組。風(fēng)氣監(jiān)督員認(rèn)真核查采購物資種類、數(shù)質(zhì)量及賬目，其他成員對各類食品進(jìn)行核驗(yàn)、稱重。隨后，驗(yàn)收小組與供應(yīng)商對驗(yàn)收結(jié)果簽字確認(rèn)。
“過去，個(gè)別驗(yàn)收人員責(zé)任心不強(qiáng)，不能嚴(yán)格把關(guān)、不敢較真碰硬�！被鶎语L(fēng)氣監(jiān)督員劉傳龍回憶說，有些帶有外包裝的蔬菜水果表面看沒問題，但菜心果肉已腐爛變質(zhì)，還有一些冷凍食品驗(yàn)收時(shí)看上去正常，解凍后卻出現(xiàn)異味。
“驗(yàn)收小組的工作，直接關(guān)乎官兵‘舌尖上的利益’！”肖祥峰說，根據(jù)相關(guān)法規(guī)，該營規(guī)范形成“對、看、稱、留”四步法，明確驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，要求質(zhì)量不合格的堅(jiān)決退貨、限時(shí)補(bǔ)發(fā)。在此過程中，依托智能電子秤和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，加強(qiáng)全流程電子化管理、全過程視頻化監(jiān)管，把住官兵健康安全飲食的第一道關(guān)口。
走進(jìn)就餐區(qū)，一個(gè)公示欄十分醒目。筆者上前細(xì)看，只見5月份各項(xiàng)主副食支出一目了然，每天食材消耗情況記錄得清清楚楚。肖祥峰告訴筆者，之所以這樣做，是因?yàn)樗麄冋J(rèn)識(shí)到——“好伙食彰顯好風(fēng)氣，好風(fēng)氣保證好伙食”。這就是在他們營流行的第三句順口溜。（唐浦釗 周曉鋒 張巍）