原標題:胡永紅:把微生物打造成“跨界高手”
胡永紅在實驗室。受訪者供圖
身披一條藍色披肩,講話慢條斯理,看似一位江南女子,但一個工作電話打來,便“奪門而去”,不見蹤影。這位風一般的女子是南京工業(yè)大學食品與輕工學院院長、教授胡永紅。在同事和學生眼中,她仿佛是一個精力可以無限“續(xù)航”的人。
學生們可以隨時撥通胡永紅的電話,跟她探討學術問題。有一次,一個實驗受阻的學生在凌晨兩三點,撥通了她的電話請教微生物發(fā)酵問題;有的青年教師會在深夜十一二點或凌晨三四點鐘,收到她分享的學術文章。
在胡永紅的辦公室里,大豆、水稻、辣椒被種成綠植。滋養(yǎng)它們的,是胡永紅和團隊成員研發(fā)的益生菌等微生態(tài)制劑。
雖然行政事務纏身,但胡永紅依然會在幾個會議間隙,披上白大褂,沖進實驗室,給遇到難題的學生示范如何接種微生物……
已經(jīng)在合成生物學、綠色生物制造及生物材料等領域耕耘了30多年的胡永紅,先后主持承擔國家及省部級項目30余項,與企業(yè)合作項目20余項。
“我的導師、中國工程院院士歐陽平凱常說‘你們的成果不要放在實驗室的三角瓶里’。他希望我們可以把論文寫在車間、流水線和田間地頭,能夠研發(fā)出有益于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術。他的話一直激勵我將科研成果轉(zhuǎn)化為服務一線的產(chǎn)品。”胡永紅說。
今年3月初,胡永紅被評為全國三八紅旗手。
住進工廠守著反應器
1986年,喜歡生物學的胡永紅報考了南京工業(yè)大學的生物化工專業(yè)。大三時,胡永紅遇到了影響她職業(yè)選擇的人。
“歐陽平凱老師對我們要求十分嚴格。讀研時,他經(jīng)常指導我做實驗,告訴我搞科研不僅要寫論文,還要去爬爬工廠的塔臺,了解怎么讓成果落地、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化?!焙兰t回憶道。
20世紀90年代初,一家化工企業(yè)急于向生物化工領域轉(zhuǎn)型,生產(chǎn)有機酸、氨基酸產(chǎn)品。
“生產(chǎn)這類產(chǎn)品的傳統(tǒng)方法是讓原材料在反應器中充分反應,再分離提取其中產(chǎn)物。這個過程比較慢,成本也比較高?!焙兰t回憶道,在歐陽平凱的帶領下,她和團隊成員探索出一種反應分離耦合技術。
“我們將原材料的生物催化反應過程與多級分離過程,集成到一個反應裝置中完成,大大簡化了工藝流程,使最終得到的有機酸濃度從原來的每升100克至150克,提高到每升3200克?!焙兰t說,這是一條全新的技術路線,當時沒有經(jīng)驗可以借鑒,所有研發(fā)工作都是從零起步的。
那段時間,胡永紅干脆住進工廠。“微生物的發(fā)酵過程,往往持續(xù)24小時至48小時。我必須守著反應器,確保發(fā)酵相關數(shù)據(jù)符合技術參數(shù);同時還要培訓工人,確保項目上馬后,他們能自主操作。”她回憶道。
這套技術體系為生化加工過程的產(chǎn)業(yè)化,提供了一套全新的方法。2000年,胡永紅所在團隊以此成果獲得國家科技進步獎一等獎。那一年,她32歲。
帶隊培育37種益生菌
20世紀90年代末,胡永紅帶學生到全國多地進行土壤采樣,希望從中找到能用于食品、藥品加工的益生菌。
“益生菌是一類活性微生物。不同土壤環(huán)境中益生菌差異很大。我們在不同地區(qū)采集益生菌,豐富菌種資源。有時,我們也會根據(jù)研究需要,收集特定地區(qū)的益生菌?!焙兰t說。
1997年至今,胡永紅帶領團隊成員培育出活性更高、遺傳性能更穩(wěn)定、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的益生菌37種。“其中,利用我們培育的益生芽孢桿菌生產(chǎn)的產(chǎn)品,貨架期較行業(yè)平均水平提高近50%,生產(chǎn)周期縮短約40%。”胡永紅說。
用益生菌生產(chǎn)的、廣為人知的產(chǎn)品主要是酸奶等發(fā)酵飲品。不過,經(jīng)過長期研究,胡永紅有了一個新想法:“除了在工業(yè)、食品和醫(yī)藥方面發(fā)揮作用,益生菌能否在農(nóng)業(yè)上一展身手?”
要想讓益生菌成功“跨界”,首先要解決“水土不服”問題。
“將益生菌放入土壤后,它會和‘土著’微生物相互作用。有的益生菌可以適應新環(huán)境,有的不能。我們要想辦法讓益生菌既可以適應土壤環(huán)境,又能夠保護‘土著’微生物,與它們和諧共生。于是,我們給益生菌涂了一點保護劑,增強它們的環(huán)境耐受性?!焙兰t說。
給農(nóng)作物、土壤“治病”
可以適應新環(huán)境的益生菌,能否促進農(nóng)作物生長?
為了回答這個問題,胡永紅時不時揣著采樣器具往田間地頭跑,白皙的皮膚漸漸被曬紅。
“胡老師經(jīng)常去大棚與農(nóng)民交流,看看益生菌使用效果好不好,再取一些生長不理想的植株,回來分析原因。以前我在實驗室篩選、培育菌株時,只考慮植株活性,很少想它在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應用效果。但現(xiàn)在我跟著胡老師下田,體會到什么叫學以致用?!焙兰t的助手、南京工業(yè)大學食品與輕工學院講師崔潔說。
經(jīng)過多年探索,胡永紅帶領團隊成員克服了益生芽孢桿菌、霉菌等益生菌在綠色農(nóng)用生物制品產(chǎn)業(yè)化過程中存在的瓶頸問題,并將關鍵共性技術應用于芽孢桿菌系列制品、抗生素、抑菌促生劑和生物疫苗等十余種農(nóng)用生物制品生產(chǎn)中。她研發(fā)的多個產(chǎn)品獲得農(nóng)藥登記證、藥品注冊證和批準文號。
除了讓益生菌幫農(nóng)作物除病蟲害,胡永紅還讓微生物為土壤“調(diào)理脾胃”。
江蘇省海岸線狹長,有不少鹽堿地。2022年起,胡永紅開始帶領團隊成員探索利用微生物改良土壤。她一次次和團隊成員從鹽堿地“土著”微生物中篩選耐鹽堿品種,逐步建立鹽堿地土壤微生物數(shù)據(jù)庫。
從化工原料到食品添加劑再到農(nóng)業(yè)微生態(tài)制劑,胡永紅將微生物打造成“跨界高手”。它們可以守護腸道健康,也能當農(nóng)作物、土壤的“醫(yī)生”,還可以作為“工業(yè)血液”催化工業(yè)原材料,提高生產(chǎn)效率。
“社會發(fā)展需求是最好的研究方向。面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟主戰(zhàn)場、面向國家重大需求、面向人民生命健康,我和團隊成員正在努力嘗試將應用研究成果產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;觥斕炝⒌亍难芯?,以科技創(chuàng)新滿足人民所需,助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展?!焙兰t說。
(記者 金 鳳)