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          六部門發(fā)文加強預制菜食品安全監(jiān)管

          2024-03-22 09:29:00

          來源:人民網(wǎng)-教育頻道

          人民網(wǎng)北京3月22日電 (記者郝孟佳)據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站消息,市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委21日聯(lián)合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》)。《通知》首次在國家層面明確預制菜范圍,規(guī)定預制菜不能添加防腐劑,嚴格食品添加劑,在推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示,保障消費者的知情權和選擇權。

          相關負責人介紹,預制菜產(chǎn)業(yè)是近年來發(fā)展迅猛的新興食品產(chǎn)業(yè),呈現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展特點,其產(chǎn)業(yè)鏈條長、關聯(lián)廣、技術要求高,在促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品工業(yè)轉型、消費升級、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均有積極意義。但預制菜也面臨范圍泛化、標準不統(tǒng)一、產(chǎn)業(yè)政策扶持范圍不一致、群眾憂慮預制菜添加防腐劑等問題。

          《通知》對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進行了界定,明確預制菜應當兼具預制化和菜肴的特征,且加熱或熟制后方可食用。僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品,屬于食用農(nóng)產(chǎn)品,不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類產(chǎn)品不屬于預制菜。不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等涼拌菜也不屬于預制菜。

          《通知》明確,預制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預制,但仍屬于菜肴范疇,不能添加防腐劑,嚴格食品添加劑使用。預制菜在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中,對環(huán)境、溫度、濕度、光照等有較高要求,應當加強全鏈條食品安全風險管控,不同類別預制菜應嚴格符合相應的冷凍冷藏等條件要求,以保障食品安全。

          相關負責人稱,預制菜通過冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝,無使用防腐劑技術必要性,規(guī)定預制菜中不添加防腐劑更加符合消費者期待。

          在預制菜食品安全監(jiān)管方面,《通知》表明,要建立健全食品安全管理制度,加強食品生產(chǎn)經(jīng)營風險管控,嚴把原料質(zhì)量關;修訂完善相關食品生產(chǎn)許可審查細則,提高預制菜行業(yè)準入門檻;重點檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實情況,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題,要責令整改到位,形成監(jiān)管閉環(huán)。

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