不久之前，“上品堂大連海參成果產(chǎn)業(yè)化基地”首批成果通過(guò)鑒定。鮮食海參作為一種海參產(chǎn)品新品類橫空出世， 鮮食海參的出現(xiàn)將徹底刷新人們對(duì)海參產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，顛覆幾百年來(lái)我們吃海參的習(xí)慣。
舉一個(gè)生動(dòng)的例子，假如在你面前擺著一鍋吊高湯，你是啃骨頭呢還會(huì)選擇喝湯?大部分的人都會(huì)很快速的回答，喝湯唄！傻子才啃骨頭呢。是啊，聰明人都會(huì)選擇喝湯，可是，我們這些選擇喝湯的聰明人卻啃了好多年的骨頭！
我為什么會(huì)這么說(shuō)呢，活參先用水煮一遍，用鹽腌半個(gè)月，再烘干20天，買回家再水煮一遍，泡一天，再水煮一遍，然后再泡，海參里大部分營(yíng)養(yǎng)就這樣被煮呀泡呀的融到水里了，倒掉了。想想多么荒謬，就相當(dāng)于費(fèi)了半天勁熬了一鍋雞湯，把湯給倒了，剩下的渣滓吃了。據(jù)測(cè)算，水發(fā)海參從生產(chǎn)到食用，整個(gè)過(guò)程海參里70%的營(yíng)養(yǎng)都流失掉了。你說(shuō)這么看來(lái)，我們是不是在做著把湯倒掉，反去啃骨頭的傻事呢？如此來(lái)看傳統(tǒng)的海參食用方法是一種多么巨大的浪費(fèi)。
鮮食海參就能改寫這種浪費(fèi)的現(xiàn)狀么？既然水發(fā)海參如此浪費(fèi)，那么它又能來(lái)做什么呢？我們不如讓鮮食海參和水發(fā)海參自己站在海參界的歷史舞臺(tái)上，為我們展示他們到底能用來(lái)做什么。
水發(fā)海參說(shuō)，雖然自己食用起來(lái)比較麻煩一點(diǎn)，需要先被水泡一天，再用水煮一遍，晾涼之后放在冰箱里再泡一天，之后還需通過(guò)高壓鍋壓熟?？墒亲约旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，而且自己家族龐大，種類繁多，什么干參、鹽漬海參、半干參、淡干海參，均任君挑選。
不是鮮食海參想拆水發(fā)海參的臺(tái)，水發(fā)海參雖然看著是種類繁多，可是這些海參都是按工藝命名的海參，雖然看著是形態(tài)各異，可是說(shuō)白了其實(shí)就是克隆綿羊，都是近親。他們都屬于干參品類。
而干參則必不可免的需要水發(fā)，而水發(fā)則就避免不了營(yíng)養(yǎng)的流失。反觀鮮食海參，不同于以往即食海參高溫熟化、長(zhǎng)時(shí)間發(fā)制、高溫滅菌等繁瑣的加工工藝，鮮食海參采用極簡(jiǎn)的技術(shù)環(huán)節(jié)，原理是把野生鮮活海低溫熟化，通過(guò)質(zhì)構(gòu)控制技術(shù)和低溫嫩化技術(shù)后，再進(jìn)行包裝、巴氏滅菌和冷凍處理。既避免了高溫水發(fā)后營(yíng)養(yǎng)流失的問題，又很好的保留了海參原生態(tài)的口感。你說(shuō)你水發(fā)海參營(yíng)養(yǎng)都流失了，而鮮食海參卻很好的保留了營(yíng)養(yǎng)，你還拿什么和鮮食海參比？而且人家鮮食海參還不需要那么復(fù)雜的泡發(fā)。鮮食海參是第一個(gè)真正意義上的非水發(fā)工藝海參，作為海參產(chǎn)品新品類，更勝一籌。
水發(fā)海參又說(shuō)，好吧，雖然你鮮食海參很好的保留了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是誰(shuí)又知道你是野生的還是圈養(yǎng)的，年頭又是多少，我們水發(fā)海參中也有極品，而你們鮮食海參也避免不了會(huì)有原材料不好的，如此看來(lái)我們也能彼此打個(gè)平手。
鮮食海參神秘一笑說(shuō)，這你就有所不知了，我們鮮食海參的原材料個(gè)個(gè)都是極品，因?yàn)轷r食海參對(duì)原材料的要求很高，必須選用3年以上的海參，年頭小了，海參的皮薄，根本做不出來(lái)合格的鮮食海參。從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，鮮食海參已經(jīng)將魚目混珠的海參排斥在外了。
水發(fā)海參有點(diǎn)掛不住面子，反駁了一句。別管什么材料吃到嘴里還不是一個(gè)味道。鮮食海參伸出食指搖了搖，此言差矣。和以往泡發(fā)海參的味道不同，每個(gè)開袋后的鮮食海參都是一只去腸后體壁完整的海參，稍待冷卻，野生海參的刺根根直立，宛如鮮活海參一般靈動(dòng)。而且我們鮮食海參采用的是國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的技術(shù)，入口帶來(lái)的是如活參刺身一般的彈嫩口感，驚喜在于，咀嚼吞咽后，會(huì)有淡淡的海水回甘。這真是全天然純滋味。
說(shuō)完鮮食海參似乎還在意猶未盡的回味中……，泡發(fā)海參此刻低下了頭，一臉委屈的說(shuō)難道我們這個(gè)龐大的家族就沒什么可取之處了么。鮮食海參安慰的拍了拍泡發(fā)海參的肩膀，說(shuō)道兄臺(tái)莫要?dú)怵H，我們鮮食海參雖然有很多優(yōu)勢(shì)，可這并不代表仁兄們要退出海參界的歷史舞臺(tái)，我們各有各的用途。
鮮食海參接著說(shuō)，我們鮮食海參主要是用來(lái)作為滋補(bǔ)，而你們泡發(fā)海參的領(lǐng)域主要在于食材。我為何會(huì)如此說(shuō)呢，因?yàn)槿绻阉l(fā)的傳統(tǒng)做法比作對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)成份的一種浪費(fèi)的話，那我們鮮食海參無(wú)疑是一種更為經(jīng)濟(jì)的吃法，鮮食海參比傳統(tǒng)水發(fā)工藝海參營(yíng)養(yǎng)高三倍以上。純以滋補(bǔ)的初衷而論，鮮食海參在解決這一問題上更有優(yōu)勢(shì)，而從這種角度來(lái)看，你們水發(fā)工藝海參更適合作為餐桌食材。而我們鮮食海參如果作為食材，在高溫中營(yíng)養(yǎng)流失，非常暴殄天物。
看了鮮食海參和泡發(fā)海參的自我展示，相信你不會(huì)在做啃著骨頭扔了湯的傻事了。讓鮮食海參在滋補(bǔ)領(lǐng)域，泡發(fā)海參在食材領(lǐng)域各司其職吧。