昨日是“防治碘缺乏病日”,省、市衛(wèi)生、鹽務(wù)部門聯(lián)合在禮泉縣舉辦大型現(xiàn)場(chǎng)宣傳咨詢活動(dòng),提醒廣大消費(fèi)者碘鹽必須堅(jiān)持吃,而且最好存放在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內(nèi)。
我省是全國(guó)碘缺乏病最嚴(yán)重的10個(gè)省份之一,全省3700余萬(wàn)人均受不同程度碘缺乏威脅。在我省所轄107個(gè)縣區(qū),除部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)外,均是缺碘地區(qū),人人都需要補(bǔ)碘。據(jù)了解,碘缺乏對(duì)人類最大的危害是影響腦發(fā)育,胎兒、兒童和婦女最易遭受侵害。因嚴(yán)重缺碘造成的智力殘疾是終身不可康復(fù)的。從外觀來(lái)說(shuō),缺碘主要表現(xiàn)是脖根粗。
如何避免防治碘缺乏病呢?據(jù)介紹,食用碘鹽是防治碘缺乏病最經(jīng)濟(jì)、有效和便捷的措施。多年來(lái),我省加大投入,2000年經(jīng)國(guó)家考評(píng)達(dá)到基本實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病階段目標(biāo)。截至2012年底,全省8~10歲兒童甲狀腺腫大率,已經(jīng)從1995年的23.92%下降到2.99%,合格碘鹽食用率持續(xù)上升到98.98%;全省107個(gè)縣市區(qū)確認(rèn)全部達(dá)到實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病目標(biāo)。
溫馨提醒
食用碘鹽 這些誤區(qū)要注意
如今在我省,每個(gè)家庭做飯時(shí)都少不了碘鹽,但是在使用中卻存在著一些誤區(qū)。
誤區(qū)一:一次買很多碘鹽存著
現(xiàn)在有些家庭,特別是一些老年人,習(xí)慣一次性買很多包鹽存著,但是這樣并不科學(xué)。據(jù)了解,碘鹽中的碘,在高溫、潮濕環(huán)境下或遇到食醋等酸性物質(zhì)時(shí),很容易揮發(fā)掉,所以,市民應(yīng)該購(gòu)買小包裝碘鹽,隨吃隨買,切忌存放太久。
誤區(qū)二:碘鹽裝在透明容器里
現(xiàn)在不少家庭的調(diào)料罐都是透明塑料材質(zhì),但是因?yàn)榈獾奶匦?,碘鹽最好裝在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內(nèi),并存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方。
誤區(qū)三: 啥時(shí)放鹽無(wú)所謂
炒菜、做湯待快熟出鍋時(shí)再放鹽,不要用油炒碘鹽。
有關(guān)試驗(yàn)表明,炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽,碘的食用率僅為10%,炒菜時(shí)中間放碘鹽,碘的食用率可達(dá)60%,出鍋時(shí)放碘鹽,碘的食用率可達(dá)90%。吃涼拌菜時(shí),碘的食用率為100%,是碘鹽最理想的食用方法。(西安晚報(bào))