10月18日晚,家住西安市和平路東六道巷的馮女士在超市買了一袋散裝紫薯?xiàng)l。馮女士說,紫薯?xiàng)l買回后當(dāng)晚,兒子邊吃邊寫作業(yè),吃到一半的時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)吐出的唾沫是藍(lán)色的,照鏡子一看才發(fā)現(xiàn):牙齒、舌頭都變成藍(lán)色的了。
“這些紫薯?xiàng)l會(huì)不會(huì)是人工染色的?”馮女士擔(dān)心地說。
昨日,記者帶著馮女士?jī)鹤映允O碌陌氚鲜項(xiàng)l來到含光路上的一家炒貨店,老板鑒定后說:“不會(huì)是人工染色,因?yàn)樽鲜肀旧砭蜁?huì)掉色。”另外,目前市面上銷售的紫薯?xiàng)l和普通紅薯?xiàng)l價(jià)格相差無幾,商家即使染色也無利可圖,所以不大可能造假。
昨日下午,記者分別從超市和炒貨店購買了3種紫薯?xiàng)l,各取出5根,放進(jìn)溫水杯中觀察:每個(gè)杯子的紫薯?xiàng)l都是剛放進(jìn)水里就開始掉色,大約30分鐘后,水杯中的水變成深紫色,而紫薯?xiàng)l的顏色則變成了白色。
紫薯?xiàng)l為什么會(huì)掉色?昨日,西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院丁武教授說,紫薯掉色屬于正常現(xiàn)象,因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄉ兀ㄓ纸谢ㄇ嗨鼗蜃仙兀@種花色素是水溶性的,遇水后花色素就會(huì)分解在水里。吃紫薯?xiàng)l時(shí),嘴里的唾液也能將花色素溶解,所以舌頭和牙齒就會(huì)被染上顏色。由于大部分人口腔環(huán)境的PH值呈酸性,所以紫薯?xiàng)l把人的牙齒和舌頭染成藍(lán)色。丁教授說,紫薯里的花色素是純天然的,不會(huì)對(duì)人體造成危害,市民可以放心食用。(華商網(wǎng)-華商報(bào))