樸實的黃老漢吃著自己做的黃饃饃十分得意。
一部紀(jì)錄片《舌尖上的中國》不但讓中外食客了解了中國傳統(tǒng)的飲食文化，也捧紅了一個個隱藏在民間的飲食高手，在舌尖第二集《主食的故事》中亮相的黃老漢就是其中之一。前不久，黃老漢代言北京西貝餐飲，有關(guān)“黃饃饃”的話題再次成為人們關(guān)注的焦點。近日，這對樸實的陜北夫婦做客茶館，用地道的陜北方言說出了“成名”前后的故事。
上街賣饃饃偶遇導(dǎo)演
“老黃的全名叫黃國勝，每年農(nóng)歷十一月初開始，老黃每隔三天，會拉著自己家做的700個饃饃，騎一個半小時的三輪車，到縣城里去賣。”這是紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中，對老黃做的介紹。據(jù)老黃回憶，當(dāng)時他正在街上賣黃饃饃，先是兩個電視臺的編導(dǎo)通過當(dāng)?shù)厝苏业剿?，了解完情況后說以后再來。“一個禮拜后，他們來了五個人，我就用陜北的小米粥招待他們。還有黃饃饃也管飽，想吃多少吃多少，絕不要錢。”老黃說自己把人情和生意分得很清楚，黃饃饃在縣城里賣1塊錢一個，一分都不能少，但客人到家里來，就一分錢也不能收。按照他的說法，這叫“有理不打上門客”。
黃饃饃在陜北算不上什么稀奇的食物，是用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的糜子加工制作而成。老黃稱自己的這套手藝還是跟妻子學(xué)的，妻子在娘家時就有這手藝。老黃的妻子說：“這個黃饃饃原來在陜北大家都會做，就是做起來很耽誤工夫，一般人家也就不做了。每次逢年過節(jié)時，就蒸上一鍋讓大家嘗嘗。后來我二姑的女兒說，這么好吃的黃饃饃為什么不到城里去賣。”之后，這老兩口就琢磨著進(jìn)城賣黃饃饃，這一賣就在當(dāng)?shù)刭u出了名氣。
一輩子沒想過上電視
當(dāng)中央電視臺的攝制組走后，老黃并沒有多想，他說：“我想你們拍就拍吧，以前還有來拍收破爛的呢，你拍了還能免費給我做廣告”，然后老黃繼續(xù)賣他的黃饃饃。由于老黃被拍進(jìn)紀(jì)錄片的故事在當(dāng)?shù)貍鏖_，這讓他的黃饃饃越賣越好，常常是準(zhǔn)備一天的黃饃饃，一個小時就賣沒了。“來晚了就買不著了，有的說要預(yù)訂300個，我說只能排到三天后了。”說到這里，老黃很得意，他覺得當(dāng)初請那些扛攝像機(jī)的人到家里來做客沒白請。
老黃說，他一輩子都沒想過上電視，當(dāng)初還是街坊鄰居告訴他上電視了。“我不敢相信，電視不是一般人能上的，我們就是種地的普通農(nóng)民，這還真能上電視。”隨著紀(jì)錄片《舌尖上的中國》熱播，老黃在當(dāng)?shù)孛麣庠絹碓酱?，成了街坊鄰居談?wù)摰臒狳c，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)也多次來到家中慰問。問及成名之后的生活有什么變化，老黃說：“沒啥變化，比原來喊著更有勁了，街坊說起來也覺著挺有面子”。老黃的妻子透露，黃饃饃的銷量比原來好多了，“原來一天能賣700個，后來是1000多個，現(xiàn)在最多的時候賣到2000多個，當(dāng)年碾出的糜子面都用完了”。
黃饃饃進(jìn)京不能變味
紀(jì)錄片《舌尖上的中國》火了，老黃萬萬沒有想到的是，這竟能為他帶來一筆巨款。6月下旬，北京西貝餐飲公司在北京召開發(fā)布會，宣布以每年10萬元的代言費用簽約黃國勝夫婦3年，同時宣布將以每個3元錢的價格在全國銷售“黃饃饃”。對于這種商業(yè)營銷，網(wǎng)上出現(xiàn)不同的聲音，有人稱贊經(jīng)營者有商業(yè)頭腦。也有人對此十分不屑，稱老板為了商業(yè)利益糊弄了沒見過世面的老黃。還有不少陜北網(wǎng)友則埋怨當(dāng)?shù)仄髽I(yè)沒有頭腦，把“黃饃饃”這一陜北特產(chǎn)拱手讓人。
關(guān)于自己當(dāng)天在發(fā)布會上說了什么，老黃稱自己一點都沒記住，“實在太緊張了，沒見過那種場面。當(dāng)初賈老板給我打電話時，我還以為他是個騙子，后來讓我女兒跟他去談，到了北京后看到這么大的辦公室我才放心”。
按照約定，在每年農(nóng)閑的兩個月時間里，老黃夫婦將去全國的分店進(jìn)行指導(dǎo)。問到是否做好了當(dāng)老師的準(zhǔn)備，老黃憨厚地說：“我哪能當(dāng)老師？他們都是高級廚師，我只是照著原來的樣子做一遍，讓他們熟悉一下做法。”
老黃稱，他當(dāng)初最擔(dān)心的是北京的大飯店做不出黃饃饃的香味兒。“我們在老家都是用驢拉石磨來磨糜子面，還要挑天氣好的時候，那樣糜子才能在石磨上立得住，才能磨得細(xì)。電動磨面機(jī)雖然快，但溫度太高，會損壞糜子面原來的香味兒。”老黃把這個顧慮跟公司說明后，公司決定從日本進(jìn)口一種電動的石磨機(jī)，以3個小時一次的頻率來磨糜子面。
代言費給兒子蓋新房
老黃透露，自己在老家和老伴兒種著60畝地，其中有不少地是別人不愿意種，自己攬過來的，他說：“勤快的人有飯吃，懶的人沒人給錢。”每年種地的錢大概能有2萬元收入，這30萬的代言費相當(dāng)于老黃種地15年的收入。對于這30萬怎么花，老黃的想法很傳統(tǒng)，“我想先拿出20萬來給兒子蓋新房子，我們住的地方在山上，很不方便。把房子蓋到山下路邊，以后親戚來時也就方便了。”問到今后的打算，老黃說：“這是我第三次來北京了，北京是挺好，但還是覺得住在老家好。我們都這么大年紀(jì)了，身體不好了，路走多了腿就疼，以后還是想在家養(yǎng)老。”
茶博士札記
新衣新褲心情好
黃老漢夫婦是一對非常樸實的陜北農(nóng)民，他們說來到北京游覽了長城和故宮，特別高興。為了做客茶館，女兒還特意為二老買了新衣服、新褲子、新皮鞋。黃老漢說：“穿著一身新衣服，帶著我們的饃饃來北京，跟過年一樣，心情特別好。” （京華時報）