可可原料成本的快速上漲讓巧克力行業(yè)不得不面臨成本的挑戰(zhàn)。
2024一整年價格翻了三倍的紐約可可豆期貨仍在高位運行，而可可豆成本的上漲也影響到下游的食品行業(yè)。近期多家食品企業(yè)內(nèi)部人士告訴第一財經(jīng)記者，不斷上漲的可可價格也影響了巧克力食品、糖果的成本，但是否會調(diào)價還在觀望。
可可期貨現(xiàn)貨價格都在漲
“2024年巧克力原料成本翻了一倍?！痹谏虾＝?jīng)營一家烘焙工作室的夏小姐告訴第一財經(jīng)記者，年初她采購的某歐洲品牌的黑巧克力五公斤的價格在500元/袋，年中時價格就已經(jīng)漲到900多元/袋。由于巧克力成本過高，夏小姐不得不減少巧克力類烘焙產(chǎn)品的總量，來控制運營成本。
2023年底開始，紐約市場可可期貨價格就開始了一輪暴漲，報價從不到4000美元/噸一路沖高，2024年4月19日紐約可可期貨報價達到了11722美元/噸，經(jīng)過幾個月7000美元到9000美元的震蕩后，年末紐約可可期貨報價一度沖高12931美元/噸，比年初翻了三倍。雖然隨后報價有所回調(diào)，但到1月9日，紐約可可期貨收于10978美元/噸，依然是高位運行。
可可豆價格暴漲的背后，是面臨供應(yīng)上的挑戰(zhàn)。公開資料顯示，可可豆作為生產(chǎn)巧克力的主要原料，多數(shù)種植于非洲熱帶地區(qū)，科特迪瓦和加納兩國的產(chǎn)量就占到了全球總產(chǎn)量的60%。
據(jù)國際可可組織(ICCO)此前公布的報告，因遭受極端天氣和疾病的雙重打擊，非洲可可豆產(chǎn)量嚴(yán)重下滑。最新報告顯示，到2024年11月，可可主產(chǎn)國科特迪瓦和加納的當(dāng)月氣溫偏高，加上季風(fēng)的影響，可能會影響可可樹生長，而第三大生產(chǎn)國厄瓜多爾則出現(xiàn)了干旱。此外，可可腫枝病毒(CSSVD)的流行也對西非可可生產(chǎn)造成了嚴(yán)重破壞。從2024年11月初至月底，倫敦交易所的可可豆庫存水平下降了20%；美國交易所的庫存也下降了11%，說明庫存并未得到補充。
世界知名巧克力生產(chǎn)商百樂嘉利寶財報顯示，2023到2024財年(截至2024年8月31日)市場上可可豆的終端價格比上年同期上漲了131%，百樂嘉利寶絕大多數(shù)業(yè)務(wù)都采用成本加成模式，即將原材料的價格波動及其他生產(chǎn)成本轉(zhuǎn)嫁給下游。財報顯示，2023到2024財年百樂嘉利寶銷量持平的情況下，銷售收入增長了28.1%，主要是由于大幅漲價推動，也反映出可可豆價格的上漲。
2025年巧克力要漲價？
而可可豆的漲價也直接影響到下游的食品行業(yè)。
天津市黑金剛食品有限公司董事長鄧金剛此前告訴第一財經(jīng)記者，可可豆價格暴漲之后，巧克力的價格肯定還得漲，一般巧克力生產(chǎn)企業(yè)都會提前鎖定一部分原材料價格以控制成本，但總量并不會太多，后續(xù)情況還很難預(yù)測。
但記者了解到，不少知名巧克力品牌的產(chǎn)品在2024年并未調(diào)整售價，尼爾森和電商后臺數(shù)據(jù)顯示，知名巧克力品牌德芙2024年除了14g包裝的產(chǎn)品有非常小的調(diào)整外，主力產(chǎn)品都沒有漲價。
尼爾森IQ零研數(shù)據(jù)也顯示，2024年1-11月，國內(nèi)巧克力在線下渠道銷售額同比下降5%，但平均價格反而同比下降了1.8%，銷量同比-3.2%。
尼爾森IQ向第一財經(jīng)回復(fù)表示，國內(nèi)市場可可成本上升但巧克力零售價格下降，主要是由于以2024年性價比為核心競爭力的巧克力品牌在市場上呈現(xiàn)出顯著的增長趨勢；另一方面，小包裝(40克以下)和低單包價(0-5元)的產(chǎn)品也在增長，因此影響了數(shù)據(jù)表現(xiàn)。
記者了解到，糖果企業(yè)也在通過小包裝和推出使用更少可可的產(chǎn)品來降低單價，比如百樂嘉利寶重新推出使用更少可可粉但不會影響風(fēng)味和外觀的原料產(chǎn)品。
不過隨著可可期貨和現(xiàn)貨價格持續(xù)高位運行，2025年巧克力漲價的可能性正在增加。
一家大型國內(nèi)食品企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴第一財經(jīng)記者，對于一些含有巧克力的產(chǎn)品來說，可可成本上漲可能會導(dǎo)致10%的成本上漲，對于一些用量較大的產(chǎn)品，成本上漲30%也不意外，2024年糖果和食品企業(yè)自行吸收了一部分可可漲價帶來的成本上漲，但以目前情況看，2025年大概率是要漲價了。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬告訴第一財經(jīng)記者，目前巧克力行業(yè)也面臨兩難的局面，作為一個非剛需品類，漲價會對銷售有所影響，但如果不漲價又面臨企業(yè)經(jīng)營的壓力。當(dāng)下可可期貨價格上漲3倍，但巧克力相關(guān)糖果、食品企業(yè)的成本也有20%的上升，企業(yè)能否扛得住，還要看后續(xù)可可現(xiàn)貨市場的變化情況。（作者：欒立）