“江南可采蓮，蓮葉何田田”
“竹喧歸浣女，蓮動(dòng)下漁舟”
“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”
“最喜小兒亡賴，溪頭臥剝蓮蓬”
……
蓮，又稱荷花、菡萏、芙蓉、芙蕖
是中國(guó)文化中重要的審美意象
贊頌蓮荷的名篇佳作
但凡提起
人們總能吟上幾句
“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”
世人愛(ài)蓮
不僅因其可言志寄情
賞荷、聞荷、聽(tīng)荷、品荷
各得其趣
李漁在《閑情偶寄·芙蕖》
一文中稱
“是芙蕖也者
無(wú)一時(shí)一刻
不適耳目之觀
無(wú)一物一絲
不備家常之用者也”
蓮子和藕可食用
蓮心可代茶
荷花、荷葉、荷梗、蓮須
可入藥
用荷葉做
荷葉雞、荷葉飯
更是平添清香
可謂渾身是寶
蓮荷在我國(guó)
有著悠久的栽培歷史
南北都有種植
湖南湘潭的湘蓮
福建建寧的建蓮
浙江武義的宣蓮
并稱為中國(guó)三大名蓮
湘蓮品種有“寸三蓮”
和以“寸三蓮”為親本培育的
芙蓉蓮、太空蓮
“寸三蓮”是湘潭
歷代相傳的湘蓮品種
以其三粒蓮子相連
長(zhǎng)度為一寸而得名
湘潭湘蓮果實(shí)呈橢圓形
顆粒均勻飽滿
子葉間空腔小
去殼去皮去芯后
粒型圓狀、均勻
肉色乳白、肉質(zhì)細(xì)膩
煮熟后落口消融、清香四溢
素有“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”之譽(yù)
萬(wàn)畝蓮塘，風(fēng)荷飄舉
湘潭縣位于湖南省中部偏東
湘江下游西岸
屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣侯
有效積溫高、降水充沛
湘江、漣水、涓水貫穿縣境
水庫(kù)塘壩密布
加之韶山灌區(qū)水系輻射效用
水源充足
蓮田多屬潴育型水稻土
土質(zhì)疏松、肥沃
泥深20厘米左右
是湘蓮生長(zhǎng)的理想之所
2023年
湘潭縣湘蓮種植面積
約10萬(wàn)畝
產(chǎn)殼籽約1萬(wàn)噸
蓮是多年生水生草本植物
通常以蓮藕進(jìn)行無(wú)性繁殖
每年3月中下旬深耕蓮田
清明前后
選取有2至3個(gè)完整節(jié)
藕芽完整的優(yōu)質(zhì)種藕
按規(guī)格穴栽
到了七八月
天氣最熱的時(shí)候
荷花也進(jìn)入盛花期
萬(wàn)畝蓮塘風(fēng)荷飄舉
身心頓覺(jué)清涼
未及荷花凋謝
早有蓮蓬探出頭來(lái)
與翠葉并擎
別有一番意趣
“臥剝蓮蓬”
是夏日專屬的快樂(lè)
脆生生甜絲絲的蓮子
咬一口
爽嫩清香
一顆蓮子，成就百味
蓮子成熟時(shí)
也是蓮農(nóng)最忙碌的季節(jié)
每天凌晨就得下塘采摘
采回來(lái)后要馬不停蹄
進(jìn)行下一步加工
根據(jù)加工工序的不同
湘蓮產(chǎn)品有圓粒湘蓮、鉆芯湘蓮
磨皮白蓮、開(kāi)邊湘蓮
通芯湘蓮等幾類
用傳統(tǒng)方法手工加工
需在蓮子充實(shí)而殼未老硬
蓮子為紫褐色或黃褐色時(shí)采收
以便去殼去芯
經(jīng)過(guò)晾曬后的干蓮子
外表會(huì)有褶皺
加工圓粒湘蓮
磨皮白蓮、開(kāi)邊湘蓮的
在蓮子完熟時(shí)采收
選擇晴好天氣
將采摘的蓮蓬
攤在潔凈竹墊上曬干
經(jīng)機(jī)器去殼后便是紅蓮
進(jìn)一步磨掉種皮后
就是磨皮白蓮了
外表一般圓潤(rùn)飽滿
蓮子營(yíng)養(yǎng)豐富
歷史上一直是藥食同源產(chǎn)品
光是入菜
就能做出上百道菜品
“冰糖湘蓮”便是
一道湖南甜菜名菜
百合銀耳蓮子湯
蓮蓉月餅
蓮子紅燒肉等
也都是經(jīng)典吃法
除了傳統(tǒng)的干蓮子
近年來(lái)
湘潭縣蓮企還開(kāi)發(fā)了
蓮蓉粽子、蓮蓉糍粑、荷葉茶
蓮子粉、速食銀耳蓮子羹
等系列產(chǎn)品
“美味版圖”不斷拓展
從文人墨客的詩(shī)篇畫卷
到攝影師的鏡頭
以至媽媽的頭像
中國(guó)人總是會(huì)
反復(fù)愛(ài)上荷花
畢竟誰(shuí)能拒絕
“‘荷荷’美美
好運(yùn)‘蓮蓮’”呢
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