2021年11月15日，聽(tīng)花酒業(yè)委托四川宜賓學(xué)院進(jìn)行的“聽(tīng)花生津感受調(diào)研”報(bào)告出爐：“受調(diào)者男26人、女17人。聽(tīng)花酒具有明顯的落口生津效果，飲用聽(tīng)花酒時(shí)感受到生津的人數(shù)平均達(dá)93.95%”。
此前，聽(tīng)花還做過(guò)3次醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)。都指向一個(gè)驚人結(jié)果，那就是聽(tīng)花酒能激活人體副交感神經(jīng)系統(tǒng)而“生津”。對(duì)此，北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師何健評(píng)價(jià)，“聽(tīng)花酒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與副交感神經(jīng)的作用相似，包括持續(xù)生津，實(shí)現(xiàn)減害增益，具有重大的健康意義。”
人們有這樣的感受，再高檔的白酒，都是“一口酒幾口水”、“會(huì)過(guò)度激動(dòng)人的情緒”等。古今中外也都有“適量飲酒，才宜健康”的觀念。其原因在于，從中醫(yī)角度來(lái)看，白酒有大熱大燥屬性?！侗静菥V目》中指出：“蓋酒成于釀，其性大熱，氣燥、有大毒。”熱盛傷津，最易感覺(jué)到的就是口干。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，酒精既對(duì)人體有直接傷害，又能過(guò)度激活交感神經(jīng)而導(dǎo)致不良影響。
青海春天董事長(zhǎng)、聽(tīng)花酒設(shè)計(jì)師張雪峰聽(tīng)花設(shè)計(jì)師張雪峰說(shuō)，中國(guó)白酒發(fā)展到今天，必須從關(guān)懷消費(fèi)者的感受考慮，從減害、增益角度出發(fā)，創(chuàng)造更好的消費(fèi)體驗(yàn)和健康化價(jià)值。
多年來(lái)，聽(tīng)花酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)向解決白酒的“不良性”發(fā)起科技攻關(guān)。比如，現(xiàn)代生物技術(shù)已經(jīng)能在一定程度上控制微生物的生成，又比如現(xiàn)代化工領(lǐng)域的精餾技術(shù)對(duì)酒體的過(guò)濾可以到分子級(jí)。聽(tīng)花以消費(fèi)者“好喝又健康”需求結(jié)果為導(dǎo)向，進(jìn)行逆向技術(shù)建構(gòu)與試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)3091次方案試制研究，開(kāi)創(chuàng)了白酒制化增益新工藝。
聽(tīng)花新工藝是綜合運(yùn)用生物技術(shù)與微生物發(fā)酵工程、食品分析與風(fēng)味感官科學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)等多學(xué)科前沿成果，分別選取濃香、醬香基酒，進(jìn)行二次發(fā)酵、精餾濃縮，通過(guò)定向菌、特制香曲等109道工藝，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒體制化增益。
將大熱酒性制化到溫涼適中，讓聽(tīng)花酒具有舒適柔和的觸感，含得住、耐細(xì)品。酒性得到改變、風(fēng)味有益成分更為豐富的酒體，具落口生津特點(diǎn)。
聽(tīng)花酒創(chuàng)新工藝線一角聽(tīng)花生津效果，背后的科學(xué)邏輯是什么？聽(tīng)花酒業(yè)的系列研究結(jié)果給出了答案。
2020年11月，聽(tīng)花酒業(yè)公司委托四川大學(xué)華西藥學(xué)院開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，研究聽(tīng)花酒對(duì)大鼠唾液分泌功能影響。2020年12月，聽(tīng)花酒業(yè)與四川輕化工大學(xué)白酒學(xué)院，開(kāi)展針對(duì)男性人群飲用后血清免疫指標(biāo)、血清素、激素水平、深度睡眠比例等生理指標(biāo)測(cè)試研究。2021年8月，完成了女性人群飲用生理指標(biāo)測(cè)試研究。
研究報(bào)告結(jié)論顯示，健康成年男性每日飲用聽(tīng)花酒50ml、連續(xù)7天，健康成年女性，每日飲用聽(tīng)花酒50ml、連續(xù)14天，兩組人群的免疫指標(biāo)、深度睡眠比例等數(shù)據(jù)明顯升高。同期，針對(duì)“聽(tīng)花酒”激活副交感神經(jīng)信號(hào)通路和效應(yīng)的系列分子生物學(xué)研究驗(yàn)證，也在持續(xù)進(jìn)行中。
聽(tīng)花酒研發(fā)者之一劉凌霄研究員，捧著聽(tīng)花醫(yī)藥學(xué)研究報(bào)告說(shuō)，通過(guò)四川大學(xué)華西藥學(xué)院、宜賓學(xué)院的研究結(jié)果證實(shí)，聽(tīng)花酒通過(guò)激活人體副交感神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)減少酒精傷害目標(biāo)，并在適量飲酒的前提下提升人體健康功能的。
對(duì)聽(tīng)花酒此項(xiàng)研究，原北京凱正生物研究員李思成博士是國(guó)內(nèi)藥理學(xué)專家，他用藥理學(xué)和分子生物學(xué)解釋了聽(tīng)花生津的機(jī)理。李博士說(shuō)，企業(yè)以及四川大學(xué)華西藥學(xué)院進(jìn)行的“聽(tīng)花酒對(duì)大鼠唾液分泌功能的影響研究”表明，副交感神經(jīng)被激活后，釋放神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿(Ach)，與分布在腺體等組織器官的M3受體結(jié)合，使細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)傳遞物質(zhì)磷酯酶C(PLC)、1,4,5-三磷酸肌醇(IP3)增加，產(chǎn)生相應(yīng)的生物學(xué)效應(yīng)，比如，水通道蛋白(AQP5)表達(dá)增加，就出現(xiàn)了生津。
諾獎(jiǎng)得主、德國(guó)生物化學(xué)家托馬斯·蘇德霍夫(ThomasCudhof)說(shuō)，酒是人類最古老的發(fā)明之一。有人認(rèn)為，是上帝用發(fā)酵后的果實(shí)為酒，引導(dǎo)在人類祖先從樹(shù)上下到地上，走向了文明。
上帝給了人類美酒，卻留下了不完美：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，酒精對(duì)人體有種種危害。著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》，在2020年發(fā)布酒精致癌報(bào)告，每一滴酒精對(duì)人都有傷害。
何健教授說(shuō)，現(xiàn)代中外醫(yī)學(xué)眾多研究表明，過(guò)量攝入酒精對(duì)人體大腦、肝、腎、血等均有傷害，2020年全球約有74萬(wàn)例新發(fā)癌癥與飲酒相關(guān)。比如酒精會(huì)導(dǎo)致腦血管收縮，能直接殺傷腦細(xì)胞，也可能會(huì)抑制腦橋延髓的呼吸中杻，是大腦疾病的罪魁禍?zhǔn)字?。?tīng)花酒的臨床研究顯示了副交感神經(jīng)的有益作用，恰恰減少了很多酒精的傷害。何健教授進(jìn)一步詮釋到，副交感神經(jīng)是我們身體中一個(gè)極其重要的控制調(diào)節(jié)系統(tǒng)——“自主神經(jīng)”系統(tǒng)的一部分。雖受大腦支配，但有較多的獨(dú)立性，能夠無(wú)意識(shí)地自動(dòng)調(diào)整身體機(jī)能。
自主神經(jīng)系統(tǒng)由副交感神經(jīng)系統(tǒng)和交感神經(jīng)系統(tǒng)兩部分組成，兩者作用相反，共同支配和調(diào)節(jié)機(jī)體各器官、血管、平滑肌和腺體的活動(dòng)與分泌，參與內(nèi)分泌與免疫，調(diào)節(jié)葡萄糖、脂肪、水和電解質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫、睡眠和血壓等生理機(jī)能，維持身體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性。
他說(shuō)，交感神經(jīng)讓我們的身體處于緊張和活動(dòng)的“應(yīng)激”狀態(tài)。比如，遇到心儀的人，或遇到危險(xiǎn)時(shí)，交感神經(jīng)就會(huì)使身體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)——心率和呼吸加快、血壓上升、出汗、口干舌燥、肌肉繃緊等。大量研究顯示，現(xiàn)代生活中，各種因素造成了交感神過(guò)度興奮，副交感神經(jīng)調(diào)控能力減弱，導(dǎo)致很多疾病發(fā)生。
何健教授表示，副交感神經(jīng)讓我們的身體“休養(yǎng)生息”，其功能表現(xiàn)在幾個(gè)方面：促進(jìn)消化腺分泌，使唾液腺、胃腸、肝膽、胰腺分泌增加，胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與能量的吸收；促進(jìn)胰島細(xì)胞分泌胰島素，促進(jìn)肝糖原生成，加強(qiáng)能量?jī)?chǔ)備，血壓降低等。
何健教授說(shuō)，現(xiàn)代研究已經(jīng)證實(shí)，副交感神經(jīng)活化，能夠促進(jìn)睡眠質(zhì)量，尤其是提升深度睡眠質(zhì)量，還能增強(qiáng)免疫，提升機(jī)體的抗病能力。酒精會(huì)損傷胃腸黏膜細(xì)胞和屏障功能，誘發(fā)胃腸炎癥、潰瘍、腫瘤等疾病。副交感神經(jīng)激活時(shí)出現(xiàn)的生津，也就是唾液分泌增加，隨著吞咽進(jìn)入胃腸道。唾液中含有的表皮生長(zhǎng)因子(EGF)，是目前公認(rèn)的與胃腸黏膜再生、修復(fù)密切相關(guān)的生長(zhǎng)因子，能增加黏膜細(xì)胞DNA合成，抑制胃酸分泌，從而增加胃黏膜血流量及促進(jìn)黏液糖蛋白合成來(lái)保護(hù)胃腸黏膜的完整性及屏障功能。
李思成博士表示，最新研究發(fā)現(xiàn)，支配肝臟的副交感神經(jīng)能夠激活病變肝臟中的肝祖細(xì)胞，從而促進(jìn)損傷或肝臟切除后的肝臟再生。有現(xiàn)象表明，食管遠(yuǎn)端副交神經(jīng)分布密度低、分支細(xì)小，而這個(gè)區(qū)域正是食管癌高發(fā)部位，所以有人猜想副交感神經(jīng)興奮減低，可能會(huì)促進(jìn)食管癌的發(fā)生，副交感神經(jīng)激活對(duì)食管癌可能起到抑制作用。
張雪峰說(shuō)，聽(tīng)花酒找到了激活副交感的金鑰匙，減少酒精對(duì)人類的傷害，是對(duì)消費(fèi)者的人本主義關(guān)懷，聽(tīng)花酒向世界貢獻(xiàn)的是“愛(ài)”。(李珺)(推廣)