肯德基的存在有它一定的合理性，這家店位于大劇院的小劇場(chǎng)，據(jù)廣州大劇院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該位置在原始設(shè)計(jì)中就是作餐廳用途，為市民提供方便。眾所周知，廣州大劇院“領(lǐng)補(bǔ)貼”的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，取而代之的是“零補(bǔ)貼”的嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，“這就意味著，除演出以外，劇院還需要多元化經(jīng)營(yíng)”。
據(jù)悉，大劇院管理層一共接洽了超過10家餐飲企業(yè)，最終才與百勝集團(tuán)簽訂合同。除了在除夕開業(yè)的肯德基，集團(tuán)旗下的另外一個(gè)餐飲品牌必勝客，也計(jì)劃近日進(jìn)駐小劇場(chǎng)。加上位于大劇場(chǎng)的一家法國(guó)餐廳，目前廣州大劇院的餐飲店共計(jì)有3家。
回應(yīng)
廣州大劇院藝術(shù)總監(jiān)徐民奇：
“市場(chǎng)化就是不依賴于政府資源，只能依靠社會(huì)化運(yùn)作”
南方日?qǐng)?bào)：國(guó)外的一些劇院的運(yùn)營(yíng)模式是怎樣的？它們周圍的配套設(shè)施怎樣？
徐民奇：實(shí)際上，為了保持“高端”，我們基本上在劇院什么東西都不允許放，什么東西都不允許擱，已經(jīng)受人攻擊了。而像國(guó)外一些著名的劇院比如維也納國(guó)家歌劇院的墻壁上基本上全是廣告，甚至在房頂上都有，演出的、公益活動(dòng)的廣告都貼滿了。我們一方面是愛惜自己的劇院環(huán)境，另一方面也是沒有資金去制作那些大幅的廣告牌。如果我們也走它們走的那種路，老早就變成商人了。
南方日?qǐng)?bào)：從“領(lǐng)補(bǔ)貼”到“零補(bǔ)貼”，目前劇院的經(jīng)營(yíng)狀況如何？場(chǎng)地出租的情況怎樣？
徐民奇：“零補(bǔ)貼”是文化部市場(chǎng)改革的探索方向，但實(shí)際上在之前有補(bǔ)貼的時(shí)候不少劇院都是虧本的，難道現(xiàn)在不補(bǔ)貼了就能不虧損了？實(shí)際上，我們一年300多場(chǎng)演出，即使票全部賣完，也是虧損的，畢竟它的演出成本有那么高。
現(xiàn)在，我們只能走市場(chǎng)化，市場(chǎng)化就是不依賴于政府資源，只能依靠社會(huì)化運(yùn)作。像國(guó)外的一些劇院，餐飲和會(huì)員相結(jié)合，買票用餐可以打折，這也是現(xiàn)代性劇院經(jīng)營(yíng)的一個(gè)部分。
我們目前只能用出租經(jīng)營(yíng)的收入來彌補(bǔ)賣票經(jīng)營(yíng)的虧損，除此之外，劇院經(jīng)營(yíng)還面臨了很多問題。比如到現(xiàn)在，我們的建筑證、房產(chǎn)證還沒有拿到，出租地方很不方便。我們的招租面積共有5000多平方米，但現(xiàn)在簽了合同的僅是其中的很小一部分。
南方日?qǐng)?bào)：對(duì)于這次的肯德基事件，你們的態(tài)度是怎樣的？
徐民奇：我們對(duì)餐廳有兩個(gè)基本要求，一是裝修設(shè)計(jì)必須符合大劇院的風(fēng)格，二是經(jīng)營(yíng)過程中，不得對(duì)劇院建筑結(jié)構(gòu)造成破壞。作為國(guó)際化的大公司，他們自己也曾經(jīng)做過問卷調(diào)查，里面的風(fēng)格是按照劇院來設(shè)計(jì)的，廚房通過特殊技術(shù)處理，只有一點(diǎn)點(diǎn)味道。
另外，肯德基現(xiàn)在只是在試營(yíng)業(yè)，而即將開業(yè)的必勝客才是重頭，它相對(duì)比較高端一些，作為旗艦店也是專門按照劇院的風(fēng)格設(shè)計(jì)出來的，將成為全市首家以灰素色為裝修主調(diào)的分店。畢竟，我們的著眼點(diǎn)還是為看演出的人提供更加周到的服務(wù)。(中新網(wǎng))